[全麦核桃面包怎么做]全麦核桃面包 原料：全麦粉50g、高粉150g、红糖15g、盐4g、干酵母2.5g、牛奶125ml、黄油20g、核桃仁35g。 做法： 1、后油法将面团搅拌至扩展阶段后加入核桃仁混合均匀即可 2、...+阅读
材料
高粉210克，低粉90克，糖40克，奶粉20克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，麦淇淋150克，盐6克
做法1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可. 2.揉好的面放面包机里发酵半小时. 3.麦淇淋室温放软敲成大片备用. 4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小，将麦淇淋放中间，左右往中间折，接口捏紧.松弛15分钟. 5.将松弛好的面擀开，三折，松弛15分钟. 6.一共是擀开三折三次，每次都要松弛15分钟. 7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟. 8.取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀。 9.表面涂牛奶，如图所示卷起，就一个小羊角了。（我中间有几个加了蓝莓果酱）：） 10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了。 11.表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟
羊角包如何做？
主料：高筋粉（200克）、低筋粉（40克）、鸡蛋（1个）、黄油（130克）、牛奶（100克）
辅料：糖（35克）、盐（2克）、酵母（5克）、黄油（25克）、鸡蛋液（适量）
用时：1小时40分钟
热量：
做法步骤
1.把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
2.选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
3.和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
4.面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
5.把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
6.切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
7.把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
8.取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
9.另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
10.用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
11.擀好的面片从三分之一处折过来。
12.再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
13.取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
14.把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
15.切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
16.底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
17.所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
18.烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。
烹饪技巧
黄油软化有两种方法，一个是加温，另一个是敲打，硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。
什么是可颂面包
“可颂”（ Croissant ）在法语里是“羊角”的意思。所以可颂面包一般也叫羊角面包或者新月形面包， 在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。 但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”和象征“基督血液”的红酒搭配一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。
对亚述人而言，拜月是非常重要的仪式。在圣餐时，亚述人以如弯月造型的“牛角面包”与红酒做为圣餐的食物。 同样地，到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。 在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的“牛角面包”。 在过去，约12世纪的时候，某些法国的乡下地方称呼他们为“小的牛角”，而牛角的形状又使人联想到“弯月”。
在当时，每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的“牛角面包”，做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。 十八世纪末，奥地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁给了路易十六（当时还是皇孙）， Croissant 就传入了法国。 1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（维也纳人）把羊角面包正式的带入法国。在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。 现今， Croissant 加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。记得采纳啊
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