[怎样煮鱼肉粥？]鲜美带鱼粥 材料新鲜的带鱼，粳米，糯米，姜，葱，葱，盐，料酒，胡椒粉，芝麻油 做法 1、带鱼去内脏、鱼鳃，洗净，切快沥干（带鱼头就不放了，头尾留着红烧），粳米、糯米淘好，姜剁碎、葱切好。 2、米倒入...+阅读
把握好火候是最主要的 其次明白煮放东西的次序 我这有些煮时的小诀窍
可以让你吃到比较鲜美可口的海鲜粥哦...
第一.先把水煮开后再放米 不要像煮饭一样水凉的就把米把进去一起煮 这样米才容易烂
第二，放米后水再煮开，建议滴几滴油，米容易开花。更容易软透和粒粒分离.
第三，煮粥时放入葱 姜 这样会让你的粥更鲜美更香更有味
（可选 看个人口味 食用时再撒点香油与芹菜末，增加香味和口味。 ）
第四.先用大火煮沸，然后调到最小火，慢慢堡，
关键：重复第二条，记住煮好的标准是粥的米是开花的，没有水米分离的现象。口味不同想吃Q点弹点就煮到八成熟，再起锅闷一下就可以了.
第五，煮得快好的时候.推荐放洗盐.然后再按个人口味放入香菜和芹菜末，最好是再放些胡椒粉
小提醒：熬粥时，要多上下搅动，使米粒均匀受热，防止粘锅
再给你一点小建议：海鲜本身腥味比较重，所以烫的时候稍微加一点料酒可以去除腥味。
再给你点指点：1.一般的海鲜粥是必放鱿鱼的 他也有自己的做法：
烧半锅水，把鱿鱼放入锅中烫，烫好后用冷水冲洗，把皮剥掉，然后切花。
备注：鱿鱼用热水烫过后皮非常好剥 2.其次就是放香菇，你想鲜美 香 香菇是不二之选
备注：香菇不容易煮烂，可以事先泡下，泡的水也可以倒入粥内一起煮 因为泡出来的水是甜的
同时也可以把香味渗入到粥里面去，味道会更好哦~~~
海鲜粥需要用什么汤来做比较好
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用料
梭子蟹适量、花蛤蜊适量、蛏子适量、带子适量、墨鱼适量、基围虾适量、大米适量
食盐适量、葱适量、姜适量、植物油适量、胡椒粉（白）少许、水适量
海鲜粥的做法
梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
2.姜切丝，葱切末
3.大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥内加入少许油搅匀
5.加入蛏子、墨鱼
6.加入鲜带子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基围虾
10.加入姜丝
11.加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透
12.调入适量盐
13.加入少许白胡椒粉，搅匀即可
烹饪技巧
1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鲜的种类随意，随你喜好。
6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。
味浓鲜香海鲜粥怎么做
用料 三文鱼骨 一盒 虾 8只 西芹 一根 油 50毫升 银鱼 十几条 黑胡椒 少许 隔夜饭 一碗 盐 少许 姜 一片 料酒 少许 味浓鲜香海鲜粥的做法 超市买的三文鱼骨洗净 吸干水份 锅中煎至肉熟最好金黄 三文鱼油本来就含油所以我没额外放油加水没过鱼骨 开始熬汤 先大火煮沸 水开后一直小火炖煮熬汤期间开始处理其他食材，虾去头洗净，吸干水份。取小奶锅或者其他小铁锅放入烧菜的油，将虾头炸至金黄取油弃头，不扔也可以，头也可以吃。虾头油超级香，是之后熬粥都点睛之笔西芹切片切末都可以。剥虾仁去虾线，可以不剥虾仁，但是虾线一定要取，加入料酒，切四五根姜丝腌制。银鱼冲洗一下。汤差不多这种颜色就可以了，当然你也可以再熬得久一点隔夜饭和汤的比例是一比二，要喝稀的就一比三。
将虾和料酒姜丝一起倒入，我已经很不喜欢吃姜了，但是姜一定要放一些，不然会腥倒入虾油先大火煮沸，再开小火焖煮，15-20分钟，米涨开就行。如果用电饭锅的话，生米，汤，虾，虾油一起放入锅内。快煮好时再放入西芹完成...
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