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1.豆腐脑选择卤水的，才有豆味。可以用内酯豆腐，这样才滑嫩鲜美。

2.买回来的豆腐脑蒸制3-5分钟，可以使豆腐脑口感更好，也能去掉一些豆腥味。

3.鸡汁汤不要加水，一定要都是鸡汤，那样口感才鲜美。

鸡汁豆腐脑做法：

1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。

2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

3.鸡汤放入汤锅中小火加热。

4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。

5.炒锅少倒一点油爆香葱花

6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

8.大火煮开小火烧至，加入盐。

9.再加入胡椒粉调味。

10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

11.搅拌均匀后关小火备用。

12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。

13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

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