[什么鸡做的好吃又简单]原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待...+阅读
西红柿炒鸡蛋好吃又好做
西红柿炒鸡蛋的制作方法是
1、西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
皮蛋豆腐
1、将皮蛋煮3-5分钟后取出，去壳切块备用，豆腐切块备用
2、油锅中加入姜末、蒜末、葱末炒香，加入两勺豆瓣酱炒香，后加入生抽，水
3、锅中加入豆腐，适量糖，倒入皮蛋，炖煮
4、锅中加入水淀粉，收汁
5、起锅
烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
色香味： 味麻辣
主料：
牛肉末（或猪肉末）（65克）。
辅料：葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒。
制作：
1）先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2）另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3）再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4）再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
2）再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
材料：猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清。
调料：淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜。
做法：
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
什么菜好吃又好做啊
酸辣土豆丝 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒（红、尖） 15克 辣椒（青、尖） 15克 调料： 花椒 2克 辣椒（红、尖、干） 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。 酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗，洗3次，洗出来的水基本全是清水了；然后泡15分钟，都要用凉水，炒得时候大火翻炒，早点放盐比较脆。 糖醋鲤鱼 材料： 鲤鱼一条 调料： 葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量 做法：
1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌
2、将调料调成糖醋汁待用
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用
4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可 冬瓜排骨清汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水。 ③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 特点：此汤味道清淡，利于清热。 口水鸡 原料：鸡腿、葱、蒜、姜、麻油、红油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、熟芝麻。 做法：煮熟鸡腿，切块装盘待用。煮鸡腿的汤留着备用。葱切花，蒜切泥，姜切末。锅内倒入麻油，将蒜泥姜末炒香，加入红油，酱油、醋、糖、盐、鸡精、和鸡汤；拌匀后淋在鸡块上，撒上葱花和熟芝麻即可。 美极腰片 原料：腰子、盐、料酒、生粉、姜丝、葱丝、美极鲜汁、花椒。 做法：腰子切片加入少许的盐、料酒和生粉腌制30分钟。腌制好的腰片下开水煮至变色捞起，装盘待用。在腰片上加入姜丝和葱丝，浇上美极鲜汁。油锅烧到8成热放入花椒炸香，捞出花椒；把炒好的花椒油淋在盘中腰片上即可。 豉油蒸虾 原料：对虾、葱花、李记乐宝风味豆豉、色拉油。 做法：对虾洗净去头，从背部剖开除去泥线，铺在盘中待用。在对虾上淋上李记乐宝风味豆豉、葱花；隔水大火蒸8-10分钟。出锅后淋上少许色拉油即可。 剁椒面筋 原料：水面筋、剁椒、美极鲜汁、色拉油。 做法：水面筋切片，飞水沥干，装盘待用。在水面筋上面放入剁椒，隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。 老醋花生 原料：花生米、香醋、白酒、香菜、糖、生抽、盐、鸡精、生粉。 做法：花生米下锅小火炒熟，装盘待用。趁热时在花生米上淋上少许白酒，这样花生米会很脆。在锅中放入醋、生抽、糖、盐、鸡精加热搅拌后用少许水生粉勾芡，淋在花生米上拌匀即可。用香菜点缀。 蒜蓉蒸扇贝 原料：扇贝、蒜泥、葱花、分数、盐、鸡精。 做法：扇贝洗净摆盘待用。粉丝用热水泡软切成1cm的小段。油锅烧到7成热，倒入葱花、蒜泥、粉丝、盐和少量的鸡精，炒香后放在扇贝上面。扇贝隔水大火蒸10分钟即可。 豉汁蒸鱼 原料：鱼（随便什么鱼都可）、姜丝、葱丝、盐、李锦记蒸鱼豉油。 做法：鱼处理干净后在腹部划上几刀，用少量的盐腌制30分钟。在腌制好的鱼上洒上姜丝和葱丝，再淋上蒸鱼豉油。隔水大火蒸8-10分钟即可。 尖椒干豆腐 主料： 干豆腐300克 辅料： 辣椒（青，尖）50克 调料： 大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）8克，猪油（炼制）40克 做法： 1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条； 2. 尖辣椒切滚刀片； 3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色； 4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克； 5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒； 6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 干炒虾米 主料： 虾米200克 辅料： 花生仁（炒）75克 调料： 大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，植物油15克，味精2克，白砂糖10克 做法： 1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。 2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。
什么菜又好做又好吃
夏天，不想做油腻腻得菜，做点又清淡又方便的. 1，夏天苦瓜拌银耳.苦瓜对糖尿病病人有益，还减肥，还补充VC，挺好吃的； 2，可以做凉拌窝笋， 凉拌黄瓜配木尔，浇香油，盐，白醋， 还有辣味猪肉酱，动手试试吧. 3，糖拌西红柿，放冰箱里2小时以上. 4，来一盘大丰收 （西红柿拌香瓜，或哈密瓜等）； 5，买点咸菜，黄瓜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，凉拌茄子、菠菜（夏天吃要加蒜），凉拌黄瓜、西红柿。各种蔬菜也要都吃一点！另外可以做点打卤面，或者炸酱面就着点菜吃、黄瓜什么的，面过一遍凉水，多棒的一顿晚饭啊！ 6，琴菜叶很好吃，洗净用开水焯了，加点胡罗卜丝，海带丝，然后放点盐，在加味精，酱油，香油，搅拌均匀.这样做既可当菜又可当咸菜，相当好吃.（要焯烂，别切太碎了，大点块更香）.不防一试. 7，玉米西芹炒百合 原料：玉米粒、西芹、百合、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油 做法：
1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
2、将全部原料用沸水焯一下。
3、锅内放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、鸡精调味后即成
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