[梅干菜烧肉怎么做]做法一 食材准备 梅干菜烧肉 带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。 制作步骤 1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。 2、炒锅置旺火，油炝锅...+阅读
原料：
五花肉 500克 干山楂片50克 冰糖50克 大葱5段 姜5片 花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克） 八角2颗 香叶2片 桂皮1块 草寇1颗 老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
做法：
1）五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
2）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
3）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
4）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
5）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
ps:
1.放入干山楂片烧这道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油腻感。如果没有，也可以不放。
2.将五花肉先煎后炖，可以去除多余油份，吃起来香而不腻。但在煎的过程中，不要让表面煎成焦黄，否则炖好后的肉不够软烂。
3.炖肉的香料，可以根据自己的喜好选择，多一样少一样，都无所谓。
4.五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
5.用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
6.另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
7.锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
8.肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
山楂条子肉的做法
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回 来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面 的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉 干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹 一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然 后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中 小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要 炸一下，直到表面出色为止。然后再把 炸好上色的肉块放一边凉凉。
把凉凉的 肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入 大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少 许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中， 汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入 陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水 烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后 取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、 八角等配料，然后拿出一个适中的盘子 扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒 出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精 烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒 些蒜苗装饰即可。
山楂烧猪肉要怎么做好吃？山楂烧猪肉要哪些材料
山楂烧猪肉详细制作步骤 1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；2. 山楂去杂质（山楂果则应拍破）；3. 姜切片；4. 葱切段；5. 将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸；6. 再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟；7. 捞出猪瘦肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条；8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀；9. 腌制1小时，再沥去水分； 10. 将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出，沥去油；11. 将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；12. 再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟；13. 起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。
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