[排骨蒸饭怎么做呢]推荐一下我老妈的做法： 1.米洗净，冷水浸泡15分钟 2.香菇洗净切丝，排骨洗净切块，胡萝卜洗净可切丝也可切薄片 （加香菇是为了米饭更香，加胡萝卜一个是营养，一个蒸出来的米饭颜色好看）...+阅读

主料：排骨400g、芋头300g、糯米100g调料：油、盐、辣椒酱、腐乳汁、八角、桂皮、花椒、荷叶2张做法：

1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；

2、拿出来后放入食物搅拌器；

3、将糯米打碎为微小的米粒；

4、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制；

5、再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；

6、芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；

7、准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；

8、在最下面将腌制好的芋头码放好；

9、再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油；

10、再将一张荷叶盖住顶部；

11、烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时；

12、好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。注意事项1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米， 用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了， 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；2. 排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中间换两次水；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好；3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最下面铺层芋头， 再将排骨码放在上面，表面上撒点油， 因为排骨烧少油，这样蒸出来的排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

该答案来自中华美食网官方网站

排骨沌芋头的做法

芋头排骨汤的做法详细说明 菜系及功效：药膳偏方 芋头排骨汤的制作材料：主料：小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升

芋头排骨汤的特色：功效：增经食欲，提高抵抗力。 教您芋头排骨汤怎么做，如何做芋头排骨汤才好吃1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

Tips： 芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

排骨蒸芋头怎么做好吃排骨蒸芋头的家常做法

食材用料

芋头小半个相克食物

肋排两根相克食物

生姜一小块相克食物

大葱葱心半颗

水淀粉适量

普通面粉少许

食用油适量

盐两勺

味极鲜一勺

料酒三勺

李锦记蒜蓉豆豉酱两勺

生抽一勺

芋头蒸排骨的做法

1.买回来的肋排切成小块，放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。

2.再用清水冲洗干净，控干水分。

3.芋头削皮后切成小块，浸泡清水中洗净控干，再放少量盐拌匀腌一下。

4.肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽，三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。

5.之后把芋头摆在盘下，如图排骨摆在上面，再把多余的腌酱汁撒上去，放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。

6.蒸好后关火，取出来。

7.再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。

8.然后准备葱花和姜片。

9.如图用一小锅爆香。

10.再把到出来蒸时的一小碗汤汁倒入，放一勺味极鲜勾成芡，最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。

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