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食材
食谱热量：1977.6（大卡）
主料
排骨500克
方法/步骤
1
糯米提前一晚上侵泡，备用。
2
排骨是放在冰冻室里面变成了，冰块所以不能直接腌制（我是加水、比平常多一倍的料酒、生抽、鸡粉侵泡一晚上），你们可以直接加调料腌制，加入料酒、盐、五香粉、蚝油、鸡粉、、香油、生姜片、大蒜片、生抽腌一晚。
3
腌制排骨，可以用牙签在排骨上面多扎几个口子，方便入味。
4
裹上一层淀粉，裹淀粉前需要把生姜大蒜挑出来。
5
粘上泡好的糯米。
6
盘子上面刷一层油。
7
摆上裹好的糯米。
8
摆盘，上面放在枸杞，上锅蒸60分钟，我这个是小排，要是大的最少得90分钟。出锅后就可以吃啦（∩_∩）
糯米蒸排骨怎么蒸
糯米蒸排骨需要提前准备：主料排骨250克、糯米100克、辅料生抽1大匙、盐2克、蚝油1大匙、鸡精3克、玉米淀粉1大匙、糖适量、腐乳1块、油适量、花生酱1大匙。
1、准备好糯米和排骨
2、糯米洗干净后提前一夜浸泡
3、排骨洗干净后在表面划几道痕
4、调料：生抽、蚝油、玉米淀粉、腐乳、花生酱、糖倒进容器里拌匀
5、将排骨放进调料里拌匀放进冰箱冷藏一晚上
6、泡好的糯米沥干水分
7、加入适量盐和鸡精拌匀
8、取一个不锈钢碟子四周抹油
9、取一块排骨放进糯米里沾上糯米
10、将沾好糯米的排骨放进抹了油的蝶子里，然后将余下的糯米也倒进蝶子里
11、压力锅里倒入适量水，放一个架子，然后将蝶子放进去
12、压力锅扭紧盖，食材选择肉类排骨，烹饪方式选择营养蒸，再按开始程序即可
糯米蒸排骨怎么做啊
我不用复制的，因为我做过！
糯米用水泡好，备用，要么今晚泡，明中午用也可以。
排骨，剁成段，大约大手32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332633631指长度，然后冲血水，待冲净后，排骨变的较白，再用较干净的布之类的吸水性较好的东西，把水拧干，手力够大，用手也可以。
再就是排骨的腌味，腌味有许多种，个人觉得按自己口味来，喜欢什么放什么都行，大体就是，盐，味精，酒，蚝油，鸡精，酱油，花生酱，南乳汁，湿淀粉。
然后找个蒸笼，没蒸笼，大碟也可以，底下也可放片荷叶。
糯米发好后把水控净，然后加点盐和糖拌一下，
然后就是把排骨放在糯米里面打滚，可以施加一点人力（如果直接撒到排骨上，吃的时候排骨和糯米就会分离，就变成排骨是排骨，糯米是糯米了）使它上面自然的先沾上一层米，全部沾完后，再把碗内剩余的糯米均匀地撒在排骨上，在酒店我们一般蒸的时间较短，在家里的话你先蒸半个小时看看，尝下排骨烂了没，估计就是这个时间就可以了，没烂的话可以继续蒸。
同样的方法，把糯米改为小米也可以，小米就是黄色的像鱼籽一样大小的米，味道也别有风味。
蒸排骨的时候，可以放一根排骨，一根玉米这样重叠，排骨是白色的，玉米是黄色的，即美观，又有玉米的清香味。
主要注意就是排骨的腌味，俗话说，盐出五味，没盐味的菜不好吃，所以排骨一定要有盐味，糯米也可以加一点点盐。
糯米蒸排骨的正宗做法有哪些
材料：排骨，糯米，调料：葱，姜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1块 做法：1.糯米洗净，浸泡20分钟。葱姜切片备用。2.排骨大概在400克左右，3勺酱油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4颗，腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去，加入切好的葱姜片，所有调料都放好了之后搅拌一下排骨，将调味料和排骨搅拌均匀后腌制10-15分钟使之入味。3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下，让排骨沾满糯米然后码到容器里，4.锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸，水开之后转中小火蒸2个小时之后打开盖，非常香。提示：因为放了酱油又放了腐乳，就不需要再放盐了，味道刚刚好。
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