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薯片切薄，一直用小火，炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉，才会脆。不可用大火！！！可以在炸前用盐侵泡，也可以炸后放盐搅拌还有就是先蒸，再切成条或片状，就可以炸了这样更快捷，还省油简单的薯片做法把番薯去皮、切片接下来，丢到热油里炸就可以了番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘太烫的时候吃上火可放久一点就会软掉，就不好吃啦虽然用的是比较“粉”的番薯，但含水量还是比较多的还有个不用油炸的！！！！！！！！！非油炸，低热量，味道好，吃了不怕胖！1.首先把马铃薯洗干净，去皮，切成一片一片，越薄越好。然后再用清水冲洗几次，这样可以把一些淀粉冲掉，减低热量。2.将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。3.把煮好的薯片沥干水分，最好能用纸巾吸干所有水分。4.把薯片铺在一个大平底盘上，只能铺一层，而且每片薯片都不能重叠。5.铺好以后，把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了！
一、马铃薯香脆片
1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。
2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。
3、渍制：将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。
4、油炸：先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅
二、马铃薯香辣片
1、备料：马铃薯粉70%（过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用）、辣椒粉14%（过60目筛后备用）、芝麻粉10%和胡椒粉2%（入锅炒出香味后备用）、食盐3%、食糖1%。
2、拌料：将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分。
3、炸制：将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅
谁知道怎么做薯片
好像所有被叫做垃圾食品的东西，都有诱惑人心的特质，不是滋味浓烈，就是饱腹感十足，总之了，你得意志坚强，才能跟它们决裂。
这么说，我不是意志坚强的人，所以总是时不时以各种理由，貌似宽容的一次一次放逐，允许自己在有了冲动时，跟薯条薯片啥的一干朋友，来个亲密握手。
当然你也可以在悬崖前，给自己叫停，办法么？当然就是用热量低一些、磨牙强度可口系数相当的食物代替了。比如这个自制的酥脆薯片，一脚踢开高热量，不用油炸，却足够酥脆香甜。看电视时来上一堆，赶上剧情跌宕高潮，基本就给馋虫等一并打压下去了哈，呵呵。
材料：新鲜马铃薯、胡椒粉、孜然粉、糖、盐（根据个人口味的喜好，还可以替换调料哈）。
用锋利的刀切薄薄的片。
切好的薯片装进沙拉盆，撒上胡椒粉、孜然粉、盐、糖拌匀，分量都随自己的喜好。
然后把薯片铺进放着不粘布的烤盘里，这样将来烤好的薄脆的薯片才容易取下来。
200度上下火，打开烤箱的风门（没有吹风的烤箱，可以给烤箱打开一个小口，水分也会散失一部分的） ，这样水分会迅速散失。烤15分钟左右，看到薯片变脆微黄就可以了。
薯片是怎么做的呢
制薯片 材料 中型土豆（也称马铃薯）2个，盐1/，如果没有把握可以先设置短一点的时间，继续以600瓦（或中火）火力烤制3分钟即可，味道也不错，所以烤好后要尽快食用，时间久了，薯片吸收了空气中的水分。 以600瓦（或中火）火力中火烤制3分钟。 将切好的土豆片摊平在微波炉的大转盘上，然后在土豆片上面均匀地撒上盐。 小诀窍。 盐的多少根据自己的口味增减。 用同样的方法还可以烤红薯（洋芋）片： 根据土豆片的大小和薄厚调整烘烤时间，然后再增加，然后将土豆片翻至另一面；2茶匙（3g） 做法 土豆去皮洗净后切成均匀的圆薄片。 用厨房纸巾将土豆片表面水分吸干（这样可以减少加热的时间也可以使做好的土豆片更加香脆），只是时间要更短些。 自己烤制的薯片由于没有添加任何食品添加剂
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