[丝瓜番茄鸡蛋汤怎么做]现在，大家的饮食已经不只是为了满足口腹之需，一日三餐中养生保健占了很大的比重。节日期间更是如此，春节养生离不开汤的滋补调... 评分煮 茄汁味5小时10分钟 较低热量 主料 3人...+阅读
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。
2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
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蛋花汤怎么做出丝状
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。
2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
怎么把鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状
鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状的方法：
1、在蛋里要加入淀粉，打蛋时加入少量的水，倒进锅里就是丝状的。
2、鸡蛋搅均匀，一只筷子放在碗的最边缘，就留下一条最细的小缝隙，让鸡蛋液慢慢的流入锅里，水必须是开着的。
3、把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里，这样做出的蛋汤就成丝状了。
4、把鸡蛋打在小碗里，倒入清水，将鸡蛋打散，最后倒入沸水中，且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了。 【主料】 鸡蛋100g、番茄100g。 【辅料】 油适量、盐适5克、姜末小搓、花椒3粒。 【步骤】 1.番茄1个，鸡蛋2个，黄瓜几片装饰用。 2.锅里放水，切姜末加几个花椒，煮汤，水开一会儿，把花椒取出来。 3.番茄，这么切成片，黄瓜做几个小花做装饰。 4.番茄片，放进开水锅，打湿淀粉，勾芡，这部很重要，不放淀粉，鸡蛋就会下沉，不会飘花。放少许盐调味。 5.水开后，慢慢把蛋液倒进去。 6.开锅，就关火了。 7.放少许芝麻油，加上黄瓜片。 【小贴士】 水里放湿淀粉，勾薄芡，再放进蛋液，才会成鸡蛋花，很好看的！...
做蛋花汤时怎么做才能使蛋花一层一层旳
1、鸡蛋一定要打出丰富的泡沫，待用.把汤勾兑好，大火烧开后，调至中火，用双筷子做工具，把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中（边绕圈边倒较好），待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫，影响视觉美，
2、这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可，撒些葱花，淋上麻油，即可盛入汤盆.
调蛋不能放盐，汤也不能先放盐，蛋下锅后在放盐调味；一手端蛋液，一手用铲或瓢顺一个方向搅动，搅动快慢决定蛋花大小，快，蛋花小，慢，蛋花大成片状；关键一点，倒蛋液时手抬高一点，慢一点.蛋下锅后不能大火久煮
注；在油热后放入鸡蛋，转中火，不停用筷子搅拌，炒出的的鸡蛋就会很散，而且很嫩，打蛋花的时候，在汤里面先放一些水淀粉，汤有些浓稠时，打出的蛋花就是片状的
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