[怎么做好吃西芹炒虾仁的家常做法]1.取两个干净的盆，分离出蛋清、蛋白 2.低筋面粉过筛，加入蛋黄中 3.加入牛奶，搅拌成稀薄的面糊 4.加入玉米油搅打均匀，盖保鲜膜静置 5.开始打发蛋白，加三分之一的糖，逐渐打发 6.分...+阅读
材料
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
做法
准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作：
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味；
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开；
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透；
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤；
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
材料
冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个（取蛋清），水淀粉适量（玉米淀粉一匙+两匙水溶开），料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。
做法
1.虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟；
2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁；
3.锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开；
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁；
5.待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸；
6.将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片；
7.关火，调入盐和芝麻香油即可。
小诀窍
1.如果没有骨头汤就全部加清水；
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法：先入冰箱冷冻半小时取出，剥皮（冻过的鲜虾便很容易去皮了），去头，开背取沙线，使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
冬瓜或加虾仁怎么做汤好吃
材料
鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末
做法1、虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩）。冬瓜切成小粒
2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。加入盐。
3、倒入虾仁快速搅匀，烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了
材料
冬瓜，葱花，姜米，盐
做法1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
材料
虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），油1茶匙（5ml）
做法1，虾米洗净后泡在水中
2，冬瓜洗净后，切薄片
3，锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒
4，加入适量的水
5，水开后，倒入泡好的虾米
6，汤烧好后，放入适量的盐和胡椒粉，加入少许的香菜点缀，
冬瓜虾仁汤的做法
冬瓜虾仁汤的做法 冬瓜炒虾仁的做法
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。场上出售的虾仁，大多是速冻制品。解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
冬瓜虾仁汤的做法 冬瓜炒虾仁的做法
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