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水开后加一点点盐（分量外）。8，要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相）.待蛋羹表面凝固后取出，将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部（可以轻微的晃一下容器，确定蛋羹中间凝固再放虾仁，盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火。5。4。6.焯水后的秋葵切片，越薄越好.调入50度左右的凉白开（热水晾凉，最好不要冷热水兑），搅打均匀，下洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉.鸡蛋用蛋抽打匀。3主料鸡蛋3个约120克大虾4个秋葵1根温水150毫升辅料盐1克生抽6克陈醋2克香油3克秋葵虾仁蒸蛋的做法1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐1g抓匀腌制10分钟。（因为容器大小限制，3个虾仁蛋羹里面了，只留了一个放在蛋羹顶部）2.奶锅开一锅水.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中，将3个虾仁放进鸡蛋液中。
7.蒸锅大火烧开后转中小火，将蛋羹放进蒸锅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固...
宝宝秋葵虾仁蒸蛋怎么做
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虾仁豆腐蒸蛋怎么做
虾仁豆腐蒸蛋的做法
用鸡蛋入菜有几十种做法，尤其蒸蛋菜谱变化更多，蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。一开始做虾仁豆腐蒸蛋，kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成，后来改用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。
烹制材料（三人份）
材料：
鲜基围虾（350克）、水豆腐（2盒）、鸡蛋（2只）、葱（1根）
调料：盐（1/3汤匙）、酱油（2汤匙）、香油（1/2汤匙）
做法：
1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
厨神贴士
1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。
4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。
5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。
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