[怎么做好吃西芹炒虾仁的家常做法]1.取两个干净的盆，分离出蛋清、蛋白 2.低筋面粉过筛，加入蛋黄中 3.加入牛奶，搅拌成稀薄的面糊 4.加入玉米油搅打均匀，盖保鲜膜静置 5.开始打发蛋白，加三分之一的糖，逐渐打发 6.分...+阅读
制作时间：10分钟
食材：西芹20克，澳带50克，胡萝卜10克
调料：盐3克，姜片、料酒各少许
原料采买：西芹要挑选肉厚饱满、表面干净的。澳带是澳大利亚带子的简称，一般在海鲜市场都能找到。
做法：
1.清水中加入姜片、料酒和盐一起煮沸，晾凉待用。
2.另起一锅，加入姜片煮沸，澳带快速飞水，捞出后浸入1待用。
3.再起锅清水，加少许色拉油、盐，煮沸后下胡萝卜、西芹煮熟捞出，与澳带一起装盘即可。
烹饪心得：新鲜澳带快速飞水即可，时间太长容易煮老，口感变差，并且会导致部分营养流失。
特点：西芹厚实爽脆并且多汁，带子鲜软弹牙，浅浅的绿色和泛着奶油光泽的白色，不同的色彩，完全不同口感的食材，也能有完美的餐桌效应。
XO酱澳洲带子的家常做法怎么做好吃
主料澳洲带子4个 辅料银杏4个圣女果4个芦笋40克XO酱6克老抽适量鸡粉3克白糖3克玉米油300克淀粉5克黄酒2克清汤20克白胡椒粉1克葱姜蒜各3g 步骤XO酱炒澳洲带子的做法步骤11.准备好所有的原料和调料备用。XO酱炒澳洲带子的做法步骤22.用芦笋尖从中间串入澳洲带子。XO酱炒澳洲带子的做法步骤33.撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀，腌制6-8分钟左右。XO酱炒澳洲带子的做法步骤44.炒锅上火烧热，放少许底油，加入葱姜蒜和XO虾米酱进行煸炒，然后依次加入鸡汤和调料，调好味后，用淀粉勾芡备用。XO酱炒澳洲带子的做法步骤55.炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可，这样口感比较好。XO酱炒澳洲带子的做法步骤66.把滑好的澳洲带子进行装盘，点缀好烫好的圣女果和银杏。
XO酱炒澳洲带子的做法步骤77.把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。...
火龙宫保澳带要怎么做好吃？火龙宫保澳带要哪些材料
1 将火龙果果肉用小圆勺挖成球状备用。老姜切成小片。大葱切成1cm大小的丁。蒜切片备用。干辣椒切成小段。 2 带子切成2cm见方的丁，加入白胡椒粉、料酒和少许盐拌匀。 3 中火加热炒锅中的油至6成热，将调味后的带子丁逐个裹上一层生粉，滑入锅中炸至表面金黄，捞出控干备用。腰果放入锅中炸至金黄捞出控油备用。 4 将盐、白砂糖、香醋、芝麻香油、水淀粉放入碗中，调成调料汁备用。 5 炒锅中留底油，大火加热至4成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味，投入炸过的带子，烹入调味汁翻炒均匀，加入腰果即可出锅。装盘时点缀火龙果。 美食背后的故事 川菜的创新之举，利用传统的川菜口味配合新型食材，品尝时层叠的滋味和口感令人惊喜。 小贴士 宫保本是清朝的一个官职，传说某位“宫保”每次宴客都让家厨用花生、辣椒、花椒炒制鸡丁，制成的菜肴口味新奇，鸡肉嫩滑，很受大家的欢迎，流传后世，被称为宫保鸡丁。
后来，川菜中使用辣椒、花椒、坚果入菜，调味酸甜微辣的做法被统称为“宫保”。
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