[只有蛋黄怎么做好吃的]材料 主料：南瓜500克，咸蛋（蛋黄）2个 调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙 做法 1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。 2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐...+阅读
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。
把圆球面团放进月饼模子。9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹（烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸）。10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟（时间供参考，请根据烤箱实际情况调整）。...
浪漫庄园蛋黄月饼怎么做
蛋黄月饼工具/原料配方：可制作50克模月饼8个饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅，咸蛋黄上色蛋液：1个蛋黄步骤/方法咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。制作过程：
一、月饼皮
1、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。
2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。
3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。
二、月饼
1、把馅料和饼皮称量分配，搓圆备用。
2、饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。
3、用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄。
4、把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上。
5、翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推，也可放在虎口处转着往上推。
6、慢慢把饼皮整个包住馅料，最后再把整个月饼胚重新搓圆一下。
7、把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。
8、把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮。
9、饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模。
10、轻轻的把模具提起，使月饼脱出。
11、预热烤箱150度，烤5分钟后取出，微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可。...
莲蓉蛋黄月饼怎么做
饼皮原料：（50克的月饼10个）
月饼粉100克（我是用高筋面粉与低筋面粉1:9比例配制的）
花生油30克
转化糖浆70克（如果自制，请参照君之的方法）
食用枧水2克（可用食用纯碱与水1:3配制）
馅料：莲香楼的白莲蓉咸蛋
做法：
1、月饼皮的做法：参考我之前的黑芝麻蓉月饼。（上图是我上次做黑芝麻蓉月饼时拍的，这次合好的面团没有这么稀，是可以成团的）
2.莲蓉蛋黄馅的制作：咸蛋黄用白酒浸泡十分钟后，取出放入烤箱中层，150度烤5分钟取出晾凉备用；在秤上先放一粒蛋黄，再放莲蓉馅，直到秤上指数为35克；把莲蓉馅按成圆饼状包入一个蛋黄，包住后揉匀揉圆，莲蓉馅和蛋黄一定要包得贴和。
3.取一份15克的月饼皮，包上莲蓉蛋黄馅，象包汤圆一样慢慢把面皮往上推，收口搓圆，具体包法和压模过程及注意事项可参照我之前的黑芝麻蓉月饼，那里有详细说明。
4.烤箱预热200度，在饼胚上喷一层清水，入烤箱中层烤8分钟，取出，刷蛋液，用细毛刷子轻扫饼皮表面即可，刷好后入炉烤5分钟，取出，再次以同样方法刷蛋液，再次入炉烤5分钟即可出炉。
5.烤好的月饼完全晾凉后，装入保鲜盒或保鲜袋密封，室温放三天，待月饼回油即可食用。
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