[炸鳕鱼丸子怎么做好吃]食材明细 鳕鱼四块 盐少许 面包糠适量 面粉一大勺 胡椒粉少许 食用油适量 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 【天津】炸鳕鱼丸子的做法步骤 1 鳕鱼化冻后清洗干净。 2...+阅读

1》鸡酱木瓜？h银雪鱼（图） 用料： 木瓜4两（有香味，够熟）切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 制作：

1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。

2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。

3、将料头（葱段、青红椒角）倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，？苫鸫笤？分钟。

4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，？苫鸢敕种蛹纯缮系？ 特点：开胃，清香可口。 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 2》专家推荐：烤雪鱼 做法：

1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。

2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。

3、用明火？h，直至上有金黄色即可。 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。 3》头菜冬菇蒸雪鱼 材料： 急？鲢y雪鱼排1件，头菜1少片，冬菇3只，羌丝2片，葱粒适量，葱段1?l，羌汁， 绍酒， 盐及糖各少许，绍酒1茶匙，生粉1/3茶匙，盐and胡椒粉各少许 做法：

1、冬菇浸？后去蒂， 洗？Q， 加入少许羌汁， 绍酒， 盐，糖拌？？ 略腌片刻； 头菜略浸， 洗？Q后切丝， 随意加入少许糖腌？虼？

2、银雪鱼解？？ 去鳞， 洗？Q后抹乾， ？⒄{味料拌？？ ？T？螋~身？擅媛葬Z， 碟上放葱段， 再放上腌好雪鱼， ？⑸锨冀z， 头菜丝及冬菇丝， 以大火隔水蒸至材料熟， 取出， ？⑸鲜[粒， ？K?H脒m量？L油及生抽， 即可食用。 4》铁板果汁银鳕鱼 材料 ： 银雪鱼3?K，杂果1/2杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1？³？麻油及胡椒粉少许，米酒1？³祝八？/2杯，？？檬汁1？³？茄汁2？³？糖1？³？盐1/4茶匙，粟粉1茶匙 做法 ：

1、银鳕鱼？_？Q及抹乾， 拌入腌料待1/2小？r

2、用铁板？？？³子头畔裸y鳕鱼煎至？擅娼瘘S色

3、献汁煮？L， 加杂果拌？？

4、淋於煎香银鳕鱼上即可品？？。 。

超市买的冻鳕鱼块怎么做

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

冰冻雪鱼的吃法

你可以把鳕鱼自然化冻，我的意思是，你可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老；

下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；

糖醋鳕鱼

材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）

调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、

做法：

1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。

2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。

3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。 上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅。

小窍门：

西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。

蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！

麻辣鳕鱼

鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法：

1. 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。

2. 鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。

3. 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。

4. 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。

清蒸雪鱼（2）

〔主料辅料〕

鳕鱼1条……500克 姜片……………2克

水发香菇………5克 绍酒……………10克

净冬笋…………10克 精盐…………1.5克

胡萝卜…………10克 味精……………l克

猪肥膘肉………10克 上汤…………100克

葱条……………3克 熟猪油…………5克

〔烹制方法〕

1.鳕鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。

2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片，香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料，一并稍叠摆入鱼身，再放上葱条、姜片，加精盐、味精、绍酒5克、上汤，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，去葱，姜、肥膘肉，将鱼移入长盘，盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀，淋于鱼体上即成。

鳕鱼的几种吃法和做法

沙茶鳕鱼 材料鳕鱼1片、蒜末1汤匙、葱3棵、姜3片 调味份量酒1汤匙、沙茶酱2汤匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、清水4汤匙、生粉1/2茶匙 做法 1.鳕鱼洗净，放蒸碟，加1汤匙酒和2支葱、2片姜，入锅中火蒸10分钟。葱1支切末。 2.烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，再放入其他调味料，炒匀盛出，淋在蒸好的鳕鱼上，最后撒下葱花即成。 香煎银鳕鱼的做法 片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。 做法：

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 鳕鱼萝卜汤 1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。 2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味 4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿 5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

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