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主料圆茄子2天鸡蛋两个面粉0适量 辅料十三香0适量葱0适量姜0适量盐0适量芝麻油0适量
步骤
1.适量的面，加水，和面，然后让面醒半个小时到一个小时
茄子馅饺子的做法步骤22.茄子去皮
茄子馅饺子的做法步骤33.茄子切片切丝然后再切丁，放适量的盐把茄子里面的水分杀出来
茄子馅饺子的做法步骤44.盐腌渍十分钟左右，可以用纱布，家里没有，我就直接用手的，把茄子里的水挤出来
茄子馅饺子的做法步骤55.把鸡蛋分离蛋清，蛋清打到茄子馅里面，加十三香，适量盐，芝麻油调味，可以用舌头尝尝味道，
茄子馅饺子的做法步骤66.分离的蛋黄
茄子馅饺子的做法步骤77.饺子皮擀好开始包，然后煮饺子，饺子浮到水面上就熟了，素饺子不用煮太久，出锅~中间步奏手上都是面就没有拍
茄子水饺都有哪些做法
香菇茄子猪肉水饺的做法 茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末葱和香菇切末猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了）把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油搅拌均匀成饺子馅饺子面皮的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会，俺就文字描述一下吧）：面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。 用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100:60）面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮取一张饺子皮，中间放入馅料。 包成月牙形的饺子锅内加足水，大火烧开，下入饺子用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
秘制茄子馅儿纯素饺子怎么做
用料
胡萝卜 1根
线茄子 2根
娃娃菜 几片
莲藕马蹄 随意若干
盐 适量
酱油 一小勺
海天黄豆酱 一小勺
浓汤宝馅料专用调料 半块
花生油 适量
生姜 若干片
秘制茄子馅儿纯素饺子的做法
茄子切段放蒸笼里蒸熟，晾凉取出，手撕碎，放锅里加油煸炒至水分略干，调入适量盐和一小勺黄豆酱和一小勺酱油，拌匀出锅。此时茄子呈现软糯状。秘制茄子馅儿纯素饺子的做法 步骤1
胡萝卜切碎，姜切末，一块入锅加花生油煸炒，加盐，炒出香味。然后和茄子可以拌一块了。
娃娃菜切碎，用一点而盐拌匀，几分钟后用手挤出水份，放在另一个容器里备用。莲藕切碎，和娃娃菜碎混一起，加入适量浓汤宝馅料专用调料，拌匀。
然后所有馅料调一起再拌匀，茄子馅儿就调好啦！
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