[小黄鱼煮汤怎么做好吃]原料 黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。 清炖黄花鱼汤的做法 1.黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻...+阅读
大黄鱼的营养价值：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
菜系及功效：精品主食 老人食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
黄鱼蓉粥的制作材料：
主料：粳米200克，大黄鱼150克
调料：姜3克，小葱3克，盐2克，香菜5克，味精1克，酱油9克，猪油（炼制）10克
教您黄鱼蓉粥怎么做，如何做黄鱼蓉粥才好吃
1. 将鲜黄鱼去鳞去肠，冲洗干净，抹上少许盐稍腌；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取炒锅上火，放入猪油烧热；
4. 下黄鱼煎至两面呈金黄色时，加入适量冷水，煮至熟烂；
5. 捞出黄鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼蓉；
6. 鱼蓉放入碗内，用猪油、酱油拌匀；
7. 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤；
8. 取锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥成；
9. 再加入鱼蓉、盐、味精，搅拌均匀；
10. 等再次烧沸以后，放入姜（切丝）、香菜、葱（切末）即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
小黄鱼怎么做好吃
侉炖小黄鱼 北方的农家菜有种侉炖鱼的做法：将各种调料（葱段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、酱油、醋、料酒）混合一起，锅中放的油比平时炒菜的量稍多那么一点，油热后，将汤汁呛锅，开锅后放鱼，咕嘟熟了即可。 这种侉炖的做法，鱼不用煎炸，所以鱼本身的鲜味保留的就更完好。从小到大，经常吃这种侉炖鱼，做法简单且不起眼，但却百吃不厌。 红烧小黄鱼———补充钙质 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。 红烧小黄鱼 先煎一下 1。煎好 之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。 2。最后加入糖 、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。 建议： 煎好 之后，留少许油，再放入煎好的鱼，加黄酒，酱油、糖，盐，水，生姜。（辣椒和蒜头自己的爱好定）。盖锅烧大火将水烧开后用小火烧10-15分钟（以鱼的大小顶定）等锅里收汁了，最后味精、胡椒，撒葱花，装盆。 简单家常菜 醋焖小黄鱼 主料： 小黄鱼8条 调料： 葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、花椒、八角、黄酒、醋、酱油、糖、鸡精、油 制作步骤：
1、将小黄鱼洗净：去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。
2、炒锅坐火倒油，烧至7成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用。
3、炒锅留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入黄酒、醋和酱油，加一小碗水，少许糖。
4、把煎好的鱼放入锅中盖盖焖半小时。
5、开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘。 要点：醋稍微多放点，不需要再放盐，酱油已经够咸，鸡精中也有盐。 香炸小黄鱼 我一般用的小黄鱼个头都很小，8两到1斤能有8到10条左右吧.鱼小又嫩又容易熟， 大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的. 先把小黄鱼收拾干净，鱼头一般不要. （小鱼头炸完了虽然也可以吃，不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.） 先做调味料，因为小黄鱼比较小，直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味. 我买的小黄鱼都是超市冷冻的，所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会
（一般10分钟），然后再洗掉. 这样不会很腥肉也会比较嫩. 调料， 先放一点醋，再稍微放一点点糖，这两样都不能多，一点点就好（为的是去腥和肉嫩，口感好，多了这两种味道太突出就喧宾夺主了）. 然后再放料酒，生抽，这两样要多一些. 因为生抽放的多也很咸，我一般就不再放盐了。再放一些鸡精，五香粉，花椒粉，还有适量辣椒粉.（小黄鱼炸出来要香，花椒粉和五香粉就不能少，如果不能吃辣不放或少放都可以。） 最后再榨一些姜汁跟所有调料拌匀. 把小黄鱼放到浅一些的汤碗里，保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁，注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁. 拌好后把汤碗放进冰箱，最好是冷冻室，一般二十多分钟就可以了。这样，因为温度降低，鱼身比较容易吸收调味汁. 再等小黄鱼入味的时候，把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好.（小窍门） 时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来，然后再烧热油. 油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了. 当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高，油面波动厉害，也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸， 炸到锅里油不再有响声，也就是水分炸干，鱼身金黄色的时候，就可以出锅了。（在炸的过程中要来回翻动不要糊了，而小黄鱼很容易熟，油温又很高，所以动作要快.） 总结，注意事项， 小黄鱼，不用专门挑大个的。 冻鱼，用牛奶泡一下可以去腥. 因为用比较多的生抽可以不用放盐. 最好是姜汁，姜丝不一定能很快入味. 将拌了调味汁的小黄鱼放冰箱以便尽快入味. 面粉和淀粉比例7:3， 即可以裹牢粉，炸出来的效果也好. 中油温炸一遍到鱼身微黄，晾凉后高油温再炸至金黄.即可.
小黄鱼煮什么最好吃
香酥小黄鱼
口味：色泽金黄、外酥里嫩
主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法：
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
小黄鱼怎么做好吃呢
红烧小黄鱼的特点是鱼肉鲜美、汤汁浓郁、色泽艳丽、香气宜人。香香的、软软的，让人“过口不忘”哦！ 这么好吃的红烧小黄鱼怎么做呢？跟我一步一步的来做吧. 红烧小黄鱼的制作方法： 主料：小黄鱼8条 辅料：青椒20克、黄椒15克、红椒15克、葱5克、姜3克、蒜5只 调料：盐3克、糖2克、味精2克、香醋5克、酱油5克、料酒5克、干淀粉10克、食用油适量 制作步骤：
1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净，滚上一层薄淀粉后备用。
2、青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅炸至金黄色捞出备用。
4、葱、姜切末，蒜切片备用。
5、锅中留底油，6成热时入葱姜蒜爆香。
6、烹入料酒、酱油后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身。
7、加入香醋、盐、糖调味。
8、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。
9、将小黄鱼捞出装盘备用。
10、下入青、黄、红椒丁兜匀后将汤汁淋在鱼身上即可。 PS:
1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。
2、青、黄、红椒丁可以生食，要在最后放。以免失去爽脆的口感。
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