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此菜酱香浓郁、回味有甜、辣味十足让人欲罢不能! 让我们的舌尖去体会热血炫酷的速度与激情超音速狂飙酱焖黄鱼吧!1.选择红烧的黄鱼最好肉厚实一些比较入味。 2.先将黄鱼用清水冲洗干净,刮去其细小的鱼鳞,黄鱼去鳃、去内脏,冲洗干净。 3. 往黄鱼身上抹上少许盐、控干水分;黄鱼两面斜切口备用。2.4.锅置在电磁炉上;倒进新油加进少量的盐至锅中;将油烧至7成热,缓缓放进洗净的黄鱼煎炸。
煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。 5.随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄即可装盘待用。黄鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动,煎炸黄鱼时如果油不是很多,可以把锅倾斜让黄鱼滑到锅边。让黄鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。 6.当黄鱼煎炸的4成熟时,倒进准备好的雪碧。
根据自己的喜欢决定放入多少雪碧,我放进的是三分之一,稍微用中火烧开雪碧让其入味到黄鱼的体内,将黄鱼装盘备用。3.7.锅中倒新油,将切好的生姜丝放进热油中爆香。 8.洗净花椒沥干水分;倒进油锅中炸香出味大火爆香。 9.放入一碗红绿朝天椒。一起爆炒至5成熟关火。4.10.大蒜末那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~ 11.放进蒜蓉朝天椒酱(激辛)口味的。
这个酱和剁椒是有本质的区别哦~完全是两种风味。也是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。这个酱非常棒超级辣哦!肠胃功能不适的朋友酌情放入。 12.往食材中放进1勺料酒避除黄鱼的腥味。5.13.1勺老抽入锅为随后上场的黄鱼君上色。 14.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。 15.汇进少许的白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。开始已经放入了适量的雪碧,雪碧可以当成白糖来食用。
如果不喜欢甜味太浓,后面的白糖可以不用加入了。不喜欢雪碧可以选择白糖或者冰糖。二者选其一。放进1勺精盐增味。6.16.所有的调料放好后,加入适量的水。17.煮至汤汁开始变稠,开始收浓汤汁了。18.放入已经八成熟的黄鱼,稍微烧一开即可。关火,放进大葱末,小葱段,撒进胡椒粉、鸡精即可享用了。
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