[桂花酒酿小圆子怎么做]材料： 水磨糯米粉，甜酒酿（超市买的圆盒或小方盒装的），枸杞，糖桂花，白糖，水淀粉. 做法： 1水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团； 2将面团搓成长条，揪成...+阅读
冰镇酒酿的做法 糯米浸泡3个小时，饱满即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多余的水，连碗隔水蒸40分钟。蒸出来的米粒是一粒粒的。你也可以用纱布蒸，我比较懒，连着碗蒸，蒸好直接拌酒曲。这样容器就顺便消毒了。夏天32度的天气，36个小时就出水了。出水后尝一尝，看味道合适否，是否够甜，或者酒味浓度如何？觉得合适，就要让它停止发酵啦！这里补充下拌入酒曲的方法。米饭放凉，凉开水加到蒸好的米饭里，轻轻拌开，米饭粒粒分离，撒入酒曲，再拌均匀即可。发酵合适的酒酿，比较稠，想要冰镇保存。这一步还真不能少。把酒酿捞出放锅里，留下少许碗底的酒酿汁备用。锅里的酒酿加适量的水，把成团的米粒豁开，加热煮沸。待凉后，放入那少许的酒酿汁。
这样，大部分酒菌被杀死，留下少少的酒汁，冰镇后还会慢慢发酵一点，风味更佳。这就是留少许酒酿汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就无法改变了。煮好的酒酿装罐。放到冰箱冰镇，一周内喝都没问题哦！冰镇后的酒酿，冰甜爽口带着些酒劲，非常好喝！...
家庭自制醪糟怎么做如何做好吃
家庭自制醪糟的做法步骤
1
将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。
2
在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。
3
准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
4
蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37——38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。
5
在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲（有说明按比例加，即可）。搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。
6
用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。
7
放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。（现在是冬季可利用暖气，其它季节可用酸奶器来发酵）。
8
48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来。醪糟出炉了。
冬天怎么发酵米酒
想吃“米酒”不用花钱买，一碗米饭就能做，简单易学零失败想吃“米酒”不用花钱买，一碗米饭就能做，简单易学零失败！说到米酒，大家不陌生，米酒又叫甜酒、酒酿，是用蒸熟的米饭加上酒曲发酵而成的，米酒的味道香甜醇美，所以很多人都喜欢吃，米酒的吃法也很多，可以直接吃，也可以和汤圆一起煮，还可以加鸡蛋、加糍粑一起煮，不但味道好，还是街边常卖的特色小吃，但街边卖的价格贵，还吃不过瘾，其实米酒的做法很简单，自己在家里做一盆，想吃多少都可以，一起来看看吧！做米酒其实很简单，可以选用糯米，也可以用家里的剩米饭，剩米饭是很常见的，几乎每天都会有剩米饭，如果要做米酒，在煮米饭的时候可以适当多煮一点，然后没吃完的米饭就用来做米酒，做米酒除了准备米饭，还需要准备一包甜酒曲，一般超市就能买，也很便宜。
甜酒曲准备好后，把甜酒曲用水化开，然后把米饭弄松，再把甜酒曲水倒进米饭里搅拌均匀，一定要和均匀，这样才能更好的发酵，米饭和均匀后，在盆的中间掏一个小洞，然后表面再撒一点甜酒曲，最后盖上保鲜膜，再用毛巾把盆子包裹起来，放在温度高一点的地方发酵即可。如果温度比较低，发酵一周基本上就发酵好了，如果温度比较高，3天左右就发酵好了，在发酵期间一定不能揭开看，这样会影响米饭发酵，发酵好的甜酒有浓浓的酒香味，闻着非常香，可以直接舀着吃，还可以煮做吃。平时最常做的做法就是煮汤圆，锅里加水，水烧开后放入汤圆，汤圆煮至漂浮起来，就可以加几勺米酒，煮开后就可以出锅了，甜甜的，味道非常好，不但可以煮汤圆，煮荷包蛋也是很好吃的，营养也丰富，米酒的做法很简单，几乎零失败，你会做米酒吗...
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