[食品安全管理员的食品安全管理员定义]食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。 食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类（食...+阅读
《食安法》培训考核试题部门： 姓名： 分数：
一、 选择题（4*10=40）
1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会
2、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（ ），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布 D、以上都正确
3、（ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业 B、食品行业协会C、新闻媒体 D、食品卫生监督部门
4、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。A、国务院法制办 B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委 D、全国人大常委会
5、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。A、 疾病预防、治疗功能 B、材料用量 C、 保存方式 D、 保质期
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应（ ）。A、承担全部责任 B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任
7、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。A、国务院食品药品监督管理部门 B、国务院C、质量管理监督部门 D、工商管理部门
8、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年
9、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。 A、1 B、2 C、3 D、4
10、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（ ）的行政处罚。A、没收违法所得B、罚款C、吊销许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
二、判断题（3*20=60）1. 国家规定了食品安全国家标准（例：预包装食品标签通则（GB7718）），工厂必须要执行。（）2. 某工厂规划新品饮料，在没有取得QS证前试生产了一批，可以在取得QS证后将此试生产的产品销售。（ ）3. 工厂采购某进口食品添加剂，供货者未提供合格证明材料，但声明会在1个月后提供，工厂不可以直接使用此批食品添加剂。（）4. 产品因为货需较急，可以在没有取得出厂检验合格报告前直接销售。（ ）5. 工厂发现其生产的食品不符合食品安全标准，但是因为没有接到相关投诉，可以无需理会继续生产。（ ）6. 保健食品如果有科学依据，可以涉及疾病预防、治疗功能声称。（ ）7. 经销商退回的没有质量问题的产品可以重新作为原料投入生产。（ ）8. 盛放半成品的周转筐可以跟成品的周转筐共用。（ ）9. 各部门人员应当定期对所负责内容进行点检、查核。（ ）10.产品包装配料表标示内容与实际用料不一致，不可以上市销售。（ ）11.食品生产厂的所有人员都是食品安全的负责人，都应对食品安全负责。（ ）12.生产入库的成品必须经品保检测合格后，储运、产销才能发货。（ ）13.洗涤剂、消毒剂（例：洗洁精、酒精）可以跟食品放在同一个仓库中。（ ）14.过期的浓缩果汁不可以继续用于蔬果一日的生产。（ ）15.食品包装上的生产日期发现打印错误了，可以擦掉重新打印。（ ）16.食品配料表信息标示错误，可以加贴后继续销售。（ ）17.进口的原料没有检验合格证明不可以使用。（ ）18.食堂碗筷使用前均要清洗消毒干净，使用后要清洗干净存放。（ ）19.工厂所有人员均要保持个人卫生，工作衣、帽定期清洗。（ ）20.新员工入职前应接受食品安全知识培训和考核，考核不合格不得上岗。（ ）答案：
1、A
2、 D
3、B
4、B
5、 A
6、C
7、A
8、 C
9、C
10、B
1、√
2、*
3、√ 4—
8、 * 9—12 . √ 13. *14. √ 15. * 16 .—
20、 √
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