[茄子的家常做法]1、第一步，将茄子去皮，切大小均匀的方块蒸5分钟； 2、第二步，将肉切成肉末，用料酒腌制备用； 3、第三步，葱、姜、蒜、红绿椒等配料切碎备用； 4、第四步，碗里倒入生抽、老抽、白糖、...+阅读

茄子夹肉馅儿油炸，这是我们常说的炸茄盒，咱们一起来看看怎么做：准备食材：茄子，五花肉，鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，生抽，料酒，盐，五香粉，葱花，姜末，食用油。250克五花肉馅内，加入适量的生抽，料酒，盐，五香粉，葱花，姜末，食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，肉馅一定要搅拌至挂浆入味，这样炸出来的茄盒才好吃。另外五花肉馅的肥瘦程度，可以根据自己喜欢的口味来选，如果喜欢吃油腻一点的，就用稍微肥点的肉，如果不喜欢太油腻的，就选瘦肉多的五花肉。

在选茄子时要选择紫茄子，因为紫色茄子中的维生素含量更高，像其他蛋白质，脂肪等营养成分含量都差不多。茄子清洗干净，切成厚片，两片之间不要切开，让两片连接在一起，然后放入腌制好的肉馅，轻轻捏一下，肉馅不要加太多，不要使肉馅漏出来。炸茄盒时，最忌只用面粉，面糊里加点它 ，外酥内软，凉了也不硬！炸茄盒要想好吃，关键是用什么调浆，有的朋友用淀粉，有的朋友用面粉，但是炸出来的茄盒味道都不理想，其实炸茄盒调浆用面粉+泡打粉+鸡蛋最好。

盆内打入两枚鸡蛋，加入一勺面粉，一勺泡打粉，然后加点盐，加入适量的清水搅拌至没有面粉颗粒即可。浆要调的稠稀合适，像酸奶的稠稀度就差不多。热锅加油，油稍微加多一些，把油烧至六成热（把筷子放入油锅内，筷子冒下泡就可以）。然后调成小火，逐个下入挂浆后的茄盒，小火慢炸，炸至茄盒两面金黄，即可出锅。在炸茄盒时不要着急，如果火太大的话，茄子表面熟了，但是肉馅容易夹生，一定要小火慢炸。...

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