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1、第一步，将茄子去皮，切大小均匀的方块蒸5分钟；

2、第二步，将肉切成肉末，用料酒腌制备用；

3、第三步，葱、姜、蒜、红绿椒等配料切碎备用；

4、第四步，碗里倒入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、醋各一勺，加点水搅拌均匀备用；

5、第五步，热锅热油，下肉末翻炒断生；

6、第六步，放入先前备内好的葱姜蒜青红椒等配料，翻炒均匀；

7、第七步，加入蒸好的茄子，翻炒均匀；

8、第八步，将先前调好的酱汁倒进去，翻炒一容分钟左右就可以出锅装盘了。

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