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1 猪前肘剁成泥，

2 肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的

3 准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，

4 肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，

5 锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，

6 右手用调羹把丸子刮入油锅，

7 中火炸成金黄色的丸子，

8 捞出，这是炸好的丸子

9 葱、姜切末

10 锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，

11 然后加入老抽和味极鲜爆香

12 加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，

13 用水淀粉勾芡，淋人香油即可

14 把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了

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