三九宝宝网宝宝百科宝宝知识

糖醋排骨怎么淹才嫩好吃

01月27日 编辑 39baobao.com

[冬瓜排骨汤的做法如何做怎么做]冬瓜排骨汤 材料: 猪排骨400g,冬瓜500g,姜片适量 作法: 1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。 2 排骨过沸水焯过,去浮抹。 3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖...+阅读

把肋排剁成2厘米左右的小块:

1、将小排用温水清洗干净,沥干。

2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉,和匀,再加一个鸡蛋的蛋青,伴匀待用;

3、锅内放适量油,烧至八成热,下小排炸,不断翻炒,炸至小排呈金黄色,涝出沥油,待用;

4、锅内留少许油,加一份糖(最好用麦芽糖),二份醋,二只干辣椒,不断搅拌至起泡粘稠,倒入小排不断翻炒,待汁全部滚至小排上,洒上一小把白芝麻,少许味素,起锅装盘时,剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。此菜色泽金黄,酸甜可口,是一道开胃菜,可做冷菜食用。与楼上的几位相反,我做这道菜时没有将小排焯水,而是直接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。裹浆时要不断翻炒,直至汁液收干。注意: 在加醋和糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。...

以下为关联文档:

冬瓜炖排骨怎么做好吃排骨冬瓜汤 原料: 排骨1KG, 冬瓜1KG, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉 做法: 1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞...

求助怎样做糖醋排骨肉可以很嫩糖醋排骨肉变嫩【掌握关键】1.子排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易人味。2.调味要准确,糖醋此例根据各人的口味可以略多略少,但也要甜酸适口。味...

糖醋排骨怎么烧使排骨的肉嫩多汁糖醋小排最好用烧烤肋排。 买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块(自己家的刀太钝无法剁好)。 1、将小排用温水清洗干净,沥干。 2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、...

怎样做糖醋排骨糖醋排骨 主料: 猪小排(猪肋排) 1000克 调料: 植物油 100克 大葱 10克 姜 5克 料酒 15克 盐 16克 酱油 60克 醋 30克 白砂糖 45克 口感 颜色红亮,甜酸合适,味道鲜美。 制作方法 1....

糖醋排骨怎样做出来肉嫩味道好糖醋排骨怎样做出来,肉嫩,味道好需要在烹制过程中: 【掌握关键】 1.子排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易人味。 2.调味要准确,糖醋此例根据各人的...

糖醋排骨的做法糖醋排骨怎么做才外酥里嫩1.先将水倒入锅里,然后放入排骨,大火焯一会,撇去浮沫和血水 2.然后放入葱姜蒜小火渐渐炖煮最少半小时,假如偶然间也可以炖煮1小时 3.煮好之后就可以捞出控干水,然后再将油倒入炒...

糖醋大排怎么做才嫩主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺...

怎样烧糖醋排骨嫩好吃糖醋小排最好用烧烤肋排。买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块(自己家的刀太钝无法剁好)。 1、将小排用温水清洗干净,沥干。 2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、...

糖醋排骨怎样保证区肉质鲜嫩菜名:糖醋排骨所属菜系:苏菜配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料...

推荐阅读
图文推荐