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至，是全年白昼最长的一天。《礼记》曰：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”意思是说，夏至日到了，人们可以割鹿角了，自然界中的蝉儿开始鸣叫了，半夏、木槿也开始开花了。在周朝时，夏至日就已有了祭神仪式，认为这样可以消除疠疫、荒年和饥饿。 我国的传统节日都孕育贯穿着丰富的饮食文化，每一个节日都有其代表饮食。

在夏至日这天，我国人民有吃面的习俗。谚语说：“冬至饺子夏至面。” 黄河流域是孕育中华民族的地方，这里的主要农作物是麦子，因此麦子是这个地区老百姓的主食，把麦子磨成面粉，然后运用慧心和巧手制出各式各样的食物来。此时，许多地方正是荐新麦的日子，像山东莱阳、黄县（今龙口市）一带还喜欢煮新麦粒吃。祈求幸福祥和，希望五谷丰登，面粉是一种最美好的表达方式。

作为面粉制品的经典，面条不仅能满足人们的口腹需求，还能调节人们的生活节奏，使生活变得多姿多彩而又富有情趣。夏至日吃面概源于此。 夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。

人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

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