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肉汤正常情况下是不会有酸味的，有酸味说明变质了，无法食用，而且这种酸味是无法去除的。食物变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

要注意食品保质期，谨慎购买即将到期食品。要购买合理数量的食品，按实际需求购买。新鲜的肉当天出不完，可以放冰箱保存，以防变质。

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肉汤的营养全部来自肉，肉类中含有水溶性和非水溶性两种营养成分。经过炖煮，汤里只有一些水溶性的物质，比如维生素C、氨基酸、小肽和钾元素，还有少量蛋白质会溶出来，但只有1%—2%。肉类所含的绝大多数营养物质是非水溶性的，钙、铁和90%以上的蛋白质等还保留在肉块中。

对于健康的成年人来说，喝汤弃肉是舍本逐末的行为，得到的营养太少了，起不了补铁、补钙的作用，蛋白质的摄入也不足。肉汤中嘌呤含量高，钠盐和脂肪含量也不少，痛风患者和“三高”人群喝汤尤其要注意进食量，最好远离鲜汤、浓汤、甜汤，以免脂肪和能量超标。

参考资料来源：人民网-4种气味警惕食物变质 腐臭味酸味霉味哈喇味

人民网-喝汤弃肉浪费大 好肉汤这样喝才对

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