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用电饭煲做的蛋糕，蛋糕发起来主要靠蛋白，一定要打成干性发泡，碗倒扣不滴下来即可，手动打发可能时间较长。另外，面粉是不是太稀，要有点稠的感觉，但也不能太稠。最后你电饭煲的时间控制好没？检验蛋糕是否做成的方法是：打开，用牙签插一下，拔上来后没有蛋糕糊粘住即可，我的电饭煲做蛋糕需要30分钟，当然电饭煲不一样，所需的时间也会不一样的。

用分蛋法做，不用发粉也可以烤得很好。蛋白里面不能沾上一点油，水或蛋黄。蛋白要用螺旋打蛋器或者电动打蛋器比较容易打发，先打一会儿，再加糖一起打，还可以加入些玉米淀粉，这样的蛋白打好比较稳定。硬性发泡可以看提起来的打蛋器上的蛋白泡沫尖端，硬挺不下垂，有光泽就行了。和蛋黄面糊混匀的时候，先挖一点儿蛋白和面糊混匀，再把面糊完全与蛋白泡沫混合，用橡皮刀或者木勺搅拌，迅速从底部向上翻起，尽量又轻又快地把面糊混好。

此时可以入烤箱烘焙。另外就是要烤之前记得先预热烤箱。蛋糕出炉后要脱模倒置放凉。推荐用电饭煲做蛋糕详细步骤食材用料：鸡蛋4个，牛奶6勺，面粉3勺，糖2勺做法：做法1.蛋清和蛋白分开，装蛋清一定要用无水的容器做法2.蛋清放入糖，用打蛋器打发，糖可以分3次加做法3.打发好的蛋清，蛋糕能否成功，关键在蛋清能否打发好做法4.蛋黄内加入糖、面粉、牛奶，上下拌匀，一定要上下拌，不要打圈搅拌做法5.拌好的面糊内加入一半打发的蛋清，拌匀后加入另一半做法6.拌好的蛋糕糊。

电饭煲先加热1分钟，涂少许油，倒入蛋糊，用湿毛巾盖住出气孔，按下煮饭键，大约1到2分钟后电饭煲自动跳闸，闷15分钟后再按下煮饭键，15分钟后，电饭煲再次跳闸，闷10分钟左右就可以开盖了。做法7.做好的蛋糕。...

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请问为什么我做的蛋糕发不起来顺序有点问题，戚风蛋糕的做法： 1 蛋黄和蛋白分离 2 把蛋白打出泡泡，分次加糖打发 3 蛋黄加糖打匀，加粉加牛奶 4 取三分之一蛋白加入蛋黄中，十字切入拌匀，再加剩下的蛋白 5 加入黄...

为什么我做的蛋糕发不起来呢我给你分析下可能有几个原因， 面过筛后最后不要去压它。 再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。 再么你可以在面粉里加2 、3...

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为什么做的蛋糕底发不起来蛋糕底发不起来有以下原因： 1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。 2、蛋清没打到硬性发泡。 3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。 4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将...