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青红丝老老式月饼的做法步骤
1
冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。
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称重好所有原料。
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馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。
4
黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6
面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
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蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。
8
揉成光滑均匀的面团备用。
9
香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。
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再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
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抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
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取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。
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做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
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压实推出月饼即可。
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家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。
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抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。
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配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。
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今年做了各色月饼很是壮观。
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包装好装入礼盒，送人好礼品。
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