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做法一：原料： 鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。 做法：

1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。

2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。 特点 鲜嫩味美，奇香扑鼻.做法二：鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。 调料：姜一块，芝麻油适量；（A）酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙；（B）淀粉两中匙与水一大匙调匀。 做法：

1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。

2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛]

3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料（A）拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。

4、将调料（B）倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。

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