[萝卜分段吃营养各不同]老百姓常说：“常吃萝卜不求医”，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效，适用于饮食过度、食滞腹胀、便血便秘的调治。 由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素...+阅读

胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用。 但胡萝卜不宜生吃。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人 体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，起不到营养作用。 生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。 误区一：生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其 所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

误区二：不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒 过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。

萝卜怎么吃才有营养

胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35~17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。

据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

萝卜是怎么吃才有营养

清汤萝卜燕 主料：白萝卜 辅料：粉丝、火腿丝、香菇丝、红青椒撕、香菜丝、海米 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、香油、大料、葱姜丝 烹制方法：

1、将白萝卜洗净切成细丝，粉丝、海米分别用水泡发好，坐锅点火倒入水，放入大料将水烧开；

2、水开后放入海米，烹少许料酒，再放入香菇丝、葱姜丝煮5分钟，后放入萝卜丝、粉丝煮一会，快熟时加入盐、鸡精、醋、胡椒粉调味，最后放入火腿丝、红青椒丝、香菜稍煮，出锅淋少许香油即可。 特点：酸辣开胃，清爽适口。 肉末烧小萝卜 主料：肉馅、小萝卜 辅料：海米 调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油 烹制方法：

1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；

2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出；

3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。 特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。 话梅小萝卜 主料：小萝卜 辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃 调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒 烹制方法：

1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；

2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；

3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。 特点：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。 麻油酱萝卜 主料：白萝卜 调料：酱油、白糖、盐、鸡精、醋、麻油、大料 烹制方法：

1、将白萝卜洗净改刀半型片

（一刀虚，一刀实）然后用盐腌15分钟，取出将萝卜水分挤干；

2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁，放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用，（或腌制10分钟方便入味） 特点：口感脆嫩，麻油香味浓厚。 清蒸客家萝卜丸 主料：白萝卜 辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉 调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖 做法：

1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用；

2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。

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胡萝卜怎么吃最有营养价值胡萝卜怎么做好吃首先胡萝卜最有营养的吃法就是水煮胡萝卜了，将胡萝卜切成块放入清水中用沸水盖上锅盖煮，为了不让胡萝卜的营养物质流失一定要盖上锅盖再煮。 2 其次就是加入适量的猪肝等等来...

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