[鸡丝菠菜的做法步骤图鸡丝菠菜怎么做好吃]主料：鸡胸肉100g、菠菜200g; 辅料：盐适量、白糖适量、生抽适量、米醋适量、香油适量、熟芝麻适量 鸡丝菠菜 1 鸡胸肉蒸熟后用手撕成丝（我是用微波炉做的）。 2 菠菜洗净，从中间切...+阅读
用料
鸡胸肉 2片（300g）红尖椒 5只绿尖椒 5只生抽 1汤匙（15ml）料酒 1汤匙（15ml）干淀粉 2汤匙（30g）花椒 1汤池（15g）蒜 3瓣盐 1茶匙（5g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）油 1汤匙（15ml）
做法
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，先用锋利的厨刀片成薄片，再调入干淀粉，用手抓匀。大蒜切成薄片。 红尖椒和绿尖椒洗净，斜刀切成细丝。 中火烧热炒锅中的油，先将蒜片和花椒爆香，再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒，随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，约1-2分钟炒匀即可。
小贴士
鸡肉丝的烹调时间一定不要过长，否则肉会变老，口感柴。 如果嗜辣觉得不过瘾，可以改用辣味重的小红指天椒；怕辣的话，用红绿菜椒代替也可以。
双椒鸡如何做
双椒鸡块
原料
子鸡300克，青、红椒各50克，青蒜25克，姜、蒜各适量。；盐、豆瓣酱、辣椒油、鸡精、啤酒、料酒、水各适量。
制法
(1)鸡收拾干净切块；姜洗净切块。
(2)热油锅爆香蒜瓣、姜块，放入鸡块炒至8成熟，放入豆瓣酱、青、红椒及调味料炖15分钟，最后放入青蒜再烧5分钟即可。
特点
红椒只是用来配色，喜食辣味的可以用红辣椒。
辣香味鲜豆豉双椒鸡
材料：
鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽（选用）。
调料：
干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。
做法：
1、鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。
2、锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘。
双椒鸡米
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。
这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了
之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。
青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。
净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。
锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅
双椒炒鸡条怎么做
材料：
仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干红辣椒50克，鸡蛋清1个。调料色拉油30克。1、腌鸡条用料：盐5克，味精5克，鸡精5克，生粉50克。2、炒制时用的调味料：盐5克，味精5克，烧酒10克，香油3克。
做法：1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块，干辣椒切段。
2、将鸡条用调味料1（除去生粉）和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。
3、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火煸香，下鸡条翻炒1分钟，加入调味料2大火翻炒均匀，盛盘即可。
小诀窍：
特点
辣味适度，色泽青红黄相互映衬，造型美观，口感鲜嫩。
制作关键
鸡条改刀的大小要均匀，炸鸡条的油温五成热即可，不要过热，否则鸡条连结成一团，难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。
双椒辣子鸡的做法步骤图双椒辣子鸡怎么做
用料
鸡肉 300g
韩式辣椒酱 一勺
姜片 若干
青/红辣椒 新鲜的，根据自己的口味放吧
蒜头 五六个
料酒
老抽
香油
花椒
双椒辣子鸡的做法
鸡肉清水洗净滤干，辣椒，蒜，姜切好。帕帕做菜喜欢放比较多的蒜头，感觉香香的。我家辣椒比较辣，我大概放了五六个
锅内倒茶油热锅，冷油的时候就可以把姜片放进去煎一下，油温上来以后下鸡肉翻炒，尽量把表面带的水分炒干
倒入料酒，估计半杯的样子（一次性纸杯），继续翻炒一分钟左右，加入半勺韩式辣椒酱炒均匀后加适量的冷水焖煮，我这个是土鸡，我加了两次水，每次都盖过了鸡肉。焖煮过程中适当翻动，同时可以倒点老抽上色
水分干了一半左右的时候加入花椒-辣椒和蒜片，这样味道会煮出来又不至于太烂。快出锅的时候加盐和几滴香油
出锅啦
小贴士
放水至少有一次是没过鸡肉的，后面要不要再焖根据鸡肉的情况来就可以了
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