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误区：食物分好与坏 把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。 在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。 它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。 误区：需要多的营养就重要 从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。 比如蛋白质，普通人需要60-90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800-1000微克，铁15-20毫克。 但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
误区：食物越贵越好 食物并非越贵越好。 一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。 从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。 误区：四条腿的比不上没腿的 其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。
蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。 误区：营养不是越多越好 “营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。 因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。 但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。 误区：鸡蛋黄胆固醇高 很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。
其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。 而动物内脏，比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。
婴幼儿摄取营养有哪些误区
1：牛奶+鸡蛋的早餐方式 实际上早餐如果没有谷类食品，如馒头、面条、稀饭等，很容易影响孩子的身高发育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清洁口腔。2：多给孩子吃钙片补钙 婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。与其花高价买钙片，倒不如进行食补，或是买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中。 3：宝宝营养全靠“汤” 无论是鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、鲍鱼汤……汤中的营养都比不上肉类本身。汤虽味鲜，但只含少量蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质。而且，汤泡饭这种“快餐”，一滑而过，使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼对淀粉类食物起着初步消化的作用，如果食物不经充分咀嚼就囫囵吞下，就会应了一句老话：“省牙费肚子”。
天长日久，小小年纪也会闹胃病，更何况，鲜汤泡饭，营养不全面，所以汤只宜“佐餐”。 4：豆制品是蔬菜 实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜类所含的营养。 5：大便干燥只需吃香蕉 吃这些并不完全管用，最重要的是使孩子养成良好的排便习惯，排便时间要相对固定。 6：内脏等于肝脏 动物内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。实际上，动物内脏还包括心、肺、腰，而肝脏内经常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应该多给孩子吃些其他动物内脏。 7：蔬菜削皮吃有营养 其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。另外，菜叶比菜梗有营养，比如煮青菜汤就很有营养。 8：吃高蛋白就会营养好 很多年轻的父母可能会说：孩子胃口小，先得紧着营养好的高蛋白吃。
但事实上，过食高蛋白对宝宝身体有害处。小儿的肾脏尚娇嫩，如果天天摄入“高蛋白”，天长日久，难免不堪重负。“高蛋白”不等于营养好，营养好是指膳食合理，多样、平衡、适量。 9：多吃水果可以不吃青菜 “这孩子不爱吃青菜，好在他喜欢吃水果。”这是不少家长为不爱吃青菜的宝宝找到的“出路”。但是，从膳食的合理结构上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉细腻，利于消化，可以补充水分、果糖和维生素C，但含无机盐少，含糖多，吃多了饱人；蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源。 10：幼儿不喜欢吃肉 其实孩子不喜欢吃的是那种难以咀嚼的肉类，像鸡肉、牛肉、羊肉，而偏爱吃那种易咀嚼的肉类，如牛蛙、虾仁、黄蟮。
父母可在烹饪方法上加以改善，避免孩子挑食。
如何走出营养的误区
合理的膳食结构、是人体健康的基础
人体正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。缺乏其中一种营养素、时间长了就会患病。如果日常生活做到合理的膳食结构，就为人体健康打下良好基础。
1、走出营养的误区
①谷类食物摄入少了，肾脏病多了 谷类食物是指大米、面粉以及玉米粉等。是人体能量的主要来源，一般要占60%~70%。主要成份是碳水化物。专家建议每天应吃谷类食物300克~500克。
②膳食纤维类食物摄入少了，便秘、结肠癌多了 食用精米、精粉、精油的结果是：吃口好了，营养少了；患便秘、结肠癌的人多了。长期食用精细食物，使人的消化系统减弱，胃变小，动力不足，消化功能不强。
③吃得咸了，高血压多了 咸是鲜的好帮手，想让菜肴有滋味，就要多放盐。专家指出：高血压是吃盐过多造成的。WHO建议食盐日摄入量5克，我国居民日摄入量达13.5克。食盐消费 “南少北多”，高血压发病 “南低北高”。
④动物性食物吃得多了、动脉硬化多了 动物性食物含有蛋白质，存在饱和脂肪酸，是动脉硬化和高血压症的诱发因素。动物性食物属生理酸性，过多食用，增加患糖尿病的危险，引发高血压、动脉硬化、脂肪肝、痛风等慢性疾病。
⑤蔬菜消费少了、营养缺乏了 蔬菜属于生理碱性食物，对人体起到抗病健体作用。多数蔬菜的膳食纤维含量并不算高，但由于食用量较大，在提供膳食纤维方面占重要地位。蔬菜消费量上不去，是有百害而无一利的。
⑥烧菜油温太高了、危害健康了 烧菜时油温太高会形成有害物质，危害健康。增加血液中的甘油三酯含量；此外，脂肪酸因高温而发生聚合，形成环状单聚体，对人体有毒性；注意合理烹饪，控制油温，以免危害健康。
⑦早餐吃少了、晚餐太饱了、营养失去平衡了 早餐吃得太少，能量和营养不足；晚餐吃得太饱，能量和营养过剩。血液中的糖和脂肪便会增加，导致脂肪肝、肥胖症、动脉硬化。饱食不仅损寿，还导致脑缺氧引起脑早衰。
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