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清蒸，如果嫌味淡的话可以加点酱油，吃的时候可以连鱼脑和鱼眼一起吃掉
三纹鱼生吃绝对有营养
蒸！既好吃，营养也不流失！其中以广式蒸鱼最好！教给你做法，有兴趣学一下！
原料：鲜鱼1条、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）。
制法： 1、将鱼洗净、抹上少许盐。
2、 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟.
3、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，即成菜.
特点：味鲜香适口。 简要内容：鱼应该怎么吃才最营养呢？下面，我们采用鲶鱼为原料做实验，分别测定铁架烧烤、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率，并依此进行了健康烹调方法的排名。 第一名：烧烤鱼 鱼肉中的维生素B2、B6、维生素A和维生素E损失都很小，只有维生素B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。建议：烤鱼时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。 第二名：清蒸鱼 会损失较多的维生素A和维生素B1，其他维生素和矿物质保存良好。建议：蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。 第三名：水煮鱼 水煮鱼的水溶性维生素大量损失，维生素B1、B2、B6显著减少，矿物质也有所损失。建议：水煮鱼的调味应清淡，因为汤中溶解了大量的营养素，建议吃水煮鱼要多喝汤。 第四名：微波烹调 维生素B1、B2、B6显著减少，欧米伽-3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。建议：微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。 第五名：红烧鱼 经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。建议：红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。 第六名：油炸鱼 高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。建议：炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，以减少油脂摄入
鱼要怎么做才会好吃呢？又有营养
基本特点：
几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。
基本材料：
鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜
主料：
鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜
配料：
白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋
鱼汤做法：
1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。
佐餐调料制作：
将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料
鱼怎么做好吃又营养
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
5雪菜鱼汤
编辑
原料
鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
6鲤鱼精汤
原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
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