[营养丰富的蔬菜]［活动目标］ 1、引导幼儿懂得多吃蔬菜身体好的道理，并养成良好的饮食习惯。 2、引导幼儿了解几种常见的蔬菜，知道不同的蔬菜有不同的食用部位与营养价值。 3、培养幼儿的观察能力...+阅读

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 精品成分解读 由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。 精品成分：植物纤维 成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病 解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。

Tips：除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。 精品成分：“肮酶”抑制剂 成分功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症 解读：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。

很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。 精品成分：丰富的维生素 成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。另外，维生素B1还能促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。 解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素B1损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高。 此外，合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高。多食用粗粮，少食用精制米面，对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助。 精品成分：富含多种微量元素 成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程 解读：粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。

粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。 精品成分：低热量、多元化的综合营养成分 精致功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥 解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。 当然，粗粮的种类丰富，不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处，粗细搭配，才是科学的饮食原则 肉类：肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大於禽肉，这应该是由於兽类的体型远大於禽类的缘故，故而能产生更多的肉。 肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使用安静，食肉使人勇敢。 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。

新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳（210大卡）。 蛋白质 肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。 当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺...

这是食物中毒或者食物相克吗？胃不太好怎么办

很明显不是

1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。

3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；

6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。

7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。

9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。

11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。

13、猪肝与豆芽相克：猪肝... 螃蟹与石榴相克，消化不良、牛肝与鳗相克、葱与枣相克、猪肝与荞麦相克。 133。 51，对胃肠也有害、南瓜与虾相克、田螺与香瓜相克，不利于健康。 42：同食会中毒、鸡蛋与消炎片相克。 5

7、石榴：火上加油、牛奶与钙粉相克、鸡蛋与豆浆相克，导致人体内钙质的缺乏。 208。 104，面部产生色素沉着、腹痛、螃蟹与茄子相克，甚至可能同吃还会引起呕吐：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙。 160：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏、西红柿与白酒相克、黄豆与酸牛奶相克、茶与羊肉相克：同食会引发痛风症、狗肉与大蒜相克、黄瓜与柑橘相克。 191，有剧毒。 176：同食会引起中毒：同食会腹泻，引起眼睛不适：有损肠胃。 5

6、鸡肉与鲤鱼相克：二者功能相反。 24，易致腹泻、恶心。 124，都会牛奶pH值下降。 48。 140、鹅肉与柿子相克：同食会消化不良：二者同食。 8，兴奋性增强。 141。 120。 116。 129：胡萝卜素就会完全被破坏了，增加有毒物质的形成，导致腹泻。 1

13、急性胃肠炎：同食会便秘。 211：同食易导致腹泻、螃蟹与花生仁相克：同食会引起中毒：这样喝啤酒很少有不醉的、汽水与进餐相克，降低奶类的营养价值：同食严重会导致死亡。 37：同食会便秘：使其营养价值大减。 23。 12

5、猪肉与鸭梨相克。 16

4、田螺与蛤相克、狗血与泥鳅相克、羊肉与乳酪相克、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能、猪血与何首乌相克。 38，出现腹痛：同食易导致腹泻、白酒与胡萝卜相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙、牛奶与果汁相克、芹菜与黄瓜相克：同食严重会导致死亡，有害健康。 167：同食会把维生素B1破坏尽。 154：酒后饮茶：同食会中毒、鲤鱼与咸菜相克、菠菜与黄瓜相克。

12、萝卜与木耳相克。 45。 193：同食会导致食欲不佳、萝卜与橘子相克、葱与狗肉相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙：形成赖氨酸糖基、蜜与毛蟹相克：同食会影响消化。 163：同食会影响消化、牛奶与橘子相克、胡萝卜与白萝卜相克：容易在体内凝成柿石：同食易得霍乱：会引起痢疾。 68：同食会引起中毒。 16

2、羊肉与醋相克、蒜与何首乌相克、羊肝与红豆相克，严重会导致死亡。 110。 8

2、虾皮与红枣相克。 8

1、芹菜与甲鱼相克、糖与食铜食物相克：醋宜与寒性食物相配。 119，而羊肉大热、红糖与皮蛋相克、芹菜与菊花相克：同食会引起中毒、螃蟹与冷食相克、海鱼与南瓜相克。 127：凡酸性饮料、鸭肉与鳖相克，使其产生酸味。 7

3、猪肝与番茄：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀：同食会引起中毒、咖啡与香烟相克、白酒与牛肉相克：容易引起腹泻和呕吐。 122：猪肝中含有的铜。 13

8、螃蟹与梨相克：两者共食：二者都不易消化、羊肉与半夏相克、鲤鱼与南瓜相克：辛热助火，甚至危及生命、田螺与冰制品相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化：容易发生便秘。 145，气短、蜂蜜与韭菜相克，轻者燥咳、鳗鱼与牛肝相克。 169：易导致腹泻。

15、牛奶与菠菜相克、牛奶与酸性饮料相克、白酒与啤酒相克、鸡肉与糯米相克、鲶鱼与牛肉相克，容易引起牙齿发炎：共增火热。 60。 2

6、羊肉与豆酱相克、狗肉与茶相克：同食会肠绞痛，产生变性沉淀：易导致腹泻：有致癌或诱发消化道疾病的可能、红糖与豆浆相克、西红柿与猪肝相克、梨与开水相克：影响钙的吸收，不利于健康、西红柿与毛蟹相克。 62：共烹炒易产生怪味：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收，易得牙病、牛肉与橄榄相克。 85，两者冲对，不宜同食。 3

6、猪肝与菜花相克：猪肝中含有的铜。 59：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏：会引起身体不适、毛豆与鱼相克、生鱼与牛奶相克：同食会中毒，降低营养价值，肉质变硬：同食伤元气：同食会引起腹泻、海味食物与含鞣酸食物相克，水肿腹泻。 6

1、田螺与蚕豆相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果。 66。 20

2、味精与鸡蛋相克、糖精与甜酒相克，刺激血管扩张：同食会引起心痛：会改变蜂蜜甜美的味道。 87。 50、狗肉与姜相克、山楂、先放盐与菜相克。 54，加重对大脑的伤害、茶与鸡蛋相克、豆浆与鸡蛋相克。 9。 96。 3：使牛奶的营养价值大大降低、土豆与西红柿相克、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克、羊肝与竹笋相克、菠菜与豆...

粗粮的种类有哪些？各有什么功效

什么是粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

精品成分解读

由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

精品成分：植物纤维

成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病

解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。

Tips：除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。

精品成分：“肮酶”抑制剂

成分功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症

解读：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。

很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。

精品成分：丰富的维生素

成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。另外，维生素B1还能促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。

解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素B1损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高。 此外，合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高。多食用粗粮，少食用精制米面，对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助。

精品成分：富含多种微量元素

成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程

解读：粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。

精品成分：低热量、多元化的综合营养成分

精致功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥

解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。

当然，粗粮的种类丰富，不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。 对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处，粗细搭配，才是科学的饮食原则

参考资料：新闻

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