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清淡饮食养脾胃应该遵循哪五低原则

03月05日 编辑 39baobao.com

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饮食清淡能够养脾胃,不过饮食清淡不等于素食,完全素食会导致蛋白质和脂肪欠 缺,容易影响身体健康,引发各种疾病。所谓饮食清淡,系指低盐、低脂、低糖、低胆 固醇和低刺激等"五低"饮食而言。低盐即少食钥盐,因为钥荘过多会诱发高血压病; 低脂即少食油脂,因为科学研究发现,过量的脂肪是导致肥胖、高血脂、冠心病和某些 癌病的元凶;低糖即少食游离糖,因为它不含基本营养素,食搪过量也会影响人体健康; 低胆固醇即少食含胆固醇高的动物食品,因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脑血管病 等多种疾病;低刺激即少食辛辣食品。 在这"五低"中,尤其要注意低盐,因为生活中很多人"口重",嗜食咸味。中医认为, 咸能走血,助长火邪,消散肾水真阴。

《脾胃论•脾胃将理法》中提到,脾胃"忌大咸, 助火邪而泻肾水真阴"。我们在冬天里适当吃一些咸味食物,可调节肾脏功能,使之阴 阳平衡、不虚不实。 但如果吃得多了,就会出现肾阳不足、阴阳失调的情况。众所周知, 脾阳是依靠肾阳的温养作用才能主运化的,如果肾阳不足,就会使脾阳虚弱、运化失常。 込也是五更泄、食谷不化等病症出现的原因。这里所说的"咸"不单单指食荘,还包括 现在讲的"矿物质"。养脾胃不仅要避免太咸的食物,太甜、太辣、太酸、太苦的食物都不受脾胃的喜欢。 在遵循这些原则的基础上,大家也要遵循牵素结合、酸碱平衡的原则,做到多蔬菜、多 水果、少油腻、少厚重,达到营养的最佳状态。

清淡饮食什么是清淡饮食

误区一:为了清淡,只吃青菜。

营养专家指出,清淡不等于无味,更不等于无油,蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。首先,清淡要做到荤素搭配,营养均衡,除素菜外,瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料;其次,清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法:比如,使用玉米油就会使菜肴变得清淡,既保留了菜肴的原汁原味,又不会产生油腻感。

误区二:日常饮食随便凑合。

遇上可口的就大吃特吃,胃口不好就少吃甚至不吃。保持良好有规律的饮食对健康很重要。此外,清淡饮食更要充分注意营养的搭配。误区三:食用油随便选择一个就可以了。

专家指出,轻视食用油的营养成分是一个重大的误区。食用油除了调节菜肴的口味,更主要的是提供人体所必需的营养成分,并促进脂溶性维生素的吸收。人体每天都要摄取一定量的脂肪酸,这些脂肪酸70%来自食用油。脂肪酸分为饱和及不饱和两种,其中不饱和脂肪酸最大的好处在于不聚脂性,易被人体消化、吸收,可阻断脂肪在皮下生成、防止血脂浓度的升高。因此,除了口味的需要,还要根据身体的需求选择合适的食用油。

清淡饮食,专家推荐玉米油

专家指出,老年人清淡饮食应从口味和营养两处入手。其一,老年人消化功能较弱,膳食搭配要尽量清淡爽口不油腻;其二,要做到营养均衡丰富;三是重视食用油的选择,多使用玉米油等清香口味的食用油。

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