[怎么吃才有营养]什么都吃最有营养 每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。 现在肉制品对我们来说已经是司空见惯了，而现在我们缺乏的事维生素、矿物质、膳食纤维等。这就要求...+阅读
鸡汤（做约1.5升）： 原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。 做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。
低脂肉汤（做约2升）： 原料： 肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮； 胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。 做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水， 加热到沸滚， 放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。 加上盖， 用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。
熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。 素高汤（1.5升） 原料： 胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。 做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。 过滤后变可使用。 高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。
低脂菜肴（不断更新中）： 豆芽豆腐肉汤： 用料： 嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些）， 青葱2根，姜片少许， 盐1小勺， 高汤半升， 胡椒粉少许。 制作方法： 豆腐切一寸见方。 若用排骨，先要用滚水氽烫。 高汤煮开， 依次放入瘦肉，豆芽和姜片， 待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。
特点：营养丰富，口味清淡， 对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。 无糖健康粥： 用料： 核桃仁2个，大枣7枚， 花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。 制作方法： 核桃，大枣， 花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。 糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料， 熬熟即可。
特点： 低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾， 花生润肺养血， 黄豆健脾养胃， 黑豆养阴滋肾， 大枣补脾养胃，养血安神。 鸡丝汤： 用料： 鸡脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 鸡蛋1个，淀粉20克， 高汤400毫升。 做法： 将鸡肉切丝，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽烫后取出放入碗内。 将火腿冬菇切丝， 防入高汤中加热，煮沸后冲入盛鸡丝的碗中，加盐和胡椒调味（也可加几滴香油）。
越南式鸡肉色拉：（2-4份） 用料： 色拉酱： 尖红辣椒1个， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ½ 小勺， 柠檬汁1 ½ 大勺， 鱼露（泰式）1 ½ 大勺， 植物油1 ½ 大勺（也可以少一点） 色拉： 中号洋葱1个，200克卷心菜（生）， 1个胡萝卜（生）， 都切成细丝，越细越好。 蒸熟的鸡脯肉200克， 切成片或丝。 新鲜薄荷叶一把，约40克（没有的 可以用香菜） 做法： 把色拉酱调料在一个碗里搅拌均匀， 加盐和胡椒调味。
在一个大碗或大盘中，把色拉原料混合在一起，然后浇上色拉酱。 夏季番茄汤（做4份） 原料： 植物油1大勺（可以减少）， 洋葱1大个切碎， 胡萝卜1个切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切块）， 大蒜2颗剁成蒜泥， 香草（百里香，罗勒等，没有就算了），盐和胡椒调味， 酸奶3大勺（我不喜欢所以免去了）。 做法： 油在大锅内加热， 放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。
加入番茄，蒜泥和香草料，加盖， 文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后， 加入酸奶，盐和胡椒，重新加热便可食用。 营养成分（每份）： 能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白质2.4克； 脂肪4克， 其中 饱和脂肪0.9克； 碳水化合物10.2克， 其中糖9.8克； 纤维素3克. 南瓜汤 （3份） 原料： 植物油1大勺，洋葱1个切碎，中型土豆1个切丁， 450克南瓜切丁， 高汤1升，盐和胡椒调味。
做法： 将洋葱在大锅中炒软， 放入土豆，南瓜和高汤， 以文火煮1小时，直到土豆和南瓜熟透变烂。 若有食品粉碎机，可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否则，可用大勺的勺杯将其挤烂。 将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中， 加热搅拌， 加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。 营养成分（每份）： 能量：95千卡/400千焦； 蛋白质3.2克； 脂肪3.6克， 其中 饱和脂肪0.9克； 碳水化合物10.9克， 其中糖3.9克； 纤维2.1克. 酸辣汤（做4份）： 原料：干木耳10克，香菇8个， 豆腐75克，笋片50克， 高汤900毫升，糖1大勺，醋3大勺，酱油1大勺，辣椒油几滴（若要特别辣但是又不要油，可放新鲜辣椒）， 蛋白1个， 水淀粉1大勺， 葱2根1切碎，麻油少许。
做法： 用水发木耳和香菇， 切成大丝。 豆腐切成1厘米见方的块。 笋片切丝。 将高汤烧滚，下入香菇， 木耳，笋丝和豆腐， 烧开后转文火煮5分钟。 然后依次加入糖，醋， 酱油，辣椒油（辣椒），盐和胡椒，以水淀粉勾芡， 蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。 营养成分（每份） 能量：66千卡/276千焦； 蛋白质4.5克； 脂肪2.6克， 其中 饱和脂肪0.4...
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