[核桃仁炒鸡丁]功效：补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便，饮食食谱。主料：鸡肉250克，核桃100克。调料：黄酒10克，鸡蛋清30克，盐3克，味精1克，大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)8克，花生油50克。做法1：1.把鸡脯肉...+阅读

先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法：

1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。

3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 然后煮米线，这我就不细说了。最后把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调，要想和小吃饭做的一样，可以到新乡美味佳学门学一学鸡丁米线技术，价钱应该不贵。

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