[茄子泥]前言：小朋友们知道吗？其实茄子含有丰富的儿童饮食营养物质，其量堪与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各种营养素都非常接近，不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一...+阅读

引言：茄子味甘、性凉，入脾、胃等等，不仅具有药物疗效还很好的营养价值，是广大人们喜欢的营养之菜！

材料：

茄子400克，大豆素肉馅200g（小提示：大豆蛋白肉各地市场都有卖，请咨询好，买非转基因大豆素肉）配料：

干淀粉、湿淀粉、精盐、纯粮食或纯蔬菜味精、水果糖、胡椒面、素蚝油、酱油、油、香油各适量。做法： 1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。 2、将素肉馅剁成泥，用精盐、纯粮食或纯蔬菜味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。 3、中火热锅，下少许油，排入酿茄子，边煎边加适量油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。 4、旺火热锅，加油少许，烧热，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、素蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。特点：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味。饮食常识小推荐：

主料：茄子300克豆角200克

配料：干辣椒段10克

调料：蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克

制作方法：

1茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段

2锅中放宽油6成热下入茄子，豆角炸成金黄色。

3锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。

特点：茄子烧豆角，是一道很好吃的家常烧菜，此菜香气扑鼻，很受朋友们欢迎。

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