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功效：解渴健脾、饮食健康、补肾止泄、益气生津。

营养：豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

主料：豇豆250克辅料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克.猪肋条肉（五花肉）150克。

做法：

1. 泡豆角（豇豆）切粒；2. 姜、葱剁末；3. 红辣椒切粒；4. 猪五花肉洗净切末；5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

做法2：

1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎；

2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末；

3、锅中烧油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味；

4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒；

5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟；

6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

典藏指数：★★★★

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