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最手法的豆角焖面

09月16日 编辑 39baobao.com

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口感:面条筋韧,饮食健康豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

功效:解渴健脾、补肾止泄、益气生津。

材料:五花肉片,豆角,葱姜,面条。

做法:

1、面条放烧开滚水的锅里,大火蒸8分钟,晾凉,放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散;

2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦,加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料,盐和老抽上色。加温水没过豆角,盖上锅盖烧开

3、盛出一碗汤汁,倒入蒸好的面条中拌匀,把面条放入豆角上面,拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖,中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了!关火拌匀!

1.将豆角择角去筋,洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花,蒜捣成蒜泥,香菜切成末。

2.瓢上火放入食油和花椒,油热后,将约60克的花椒油舀入一小碗内(瓢内留约40克),随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花,搅匀成调味汁。

3.将葱花和豆角投入瓢内煸炒,待豆角发翠绿时,加入酱油、精盐,翻炒均匀,再加入约100我汪水,然后将面条拨散,均匀地铺撒在豆角上,用锅盖盖严瓢面,中火焖制。约3分钟后揭开锅盖,用筷子累累拨散面条,再加入清水少许(要根据瓢内水分多少而定,水多则可使面条成疙瘩,水少则要糊锅)盖严锅盖,再焖约3分钟(焖制中要注意水分),面条即熟。这时揭去锅盖,用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上(即可撤锅),一手拿小铁铲,一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀,食时盛入碗内即成。

李时珍曾称赞豇豆能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

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