[货车超限什么意思]货车超限：是指货运车辆的载货长度、宽度、高度和载货质量超过规章制度规定的限度，主要研究的是车辆装载与公路的关系，特别关注的是公路的正常使用。 “超限”一词来源于全国人...+阅读

主料 草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

制作过程

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

水煮鱼做法之一

制作前备料：

1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤（爱吃鱼头者也可用胖头鱼）；

2.一斤黄豆芽（用开水抄到八成熟待用）；

3.一小袋榨菜（“鱼泉”牌的就可）；

4.两头大蒜剥好斩去根部待用（要用刀面拍两下）；

5.一块去皮姜切片（约50mm见方大小）；

6.花椒和干辣椒适量（以我的经验可用”味好美”牌的，约各一小袋）；

7.色拉油一小碗；

开始动手了：

1.将鱼头剁下，并从中分两半；

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）；

可以动火了：

1.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；

2.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；

3.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；

4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；

5.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

可以盛盆了：

1.一定要用够大的盆（也可考虑用电火锅），盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜；

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面；

几个注意点

一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

以下为关联文档：

什么是超限运输超限运输是：是指在公路上行驶的各种机动车辆装载货物超过一定限度或者车 辆轴载超过了规定值所规定的行为。 备注一： 超限的危害一：超限运输严重损害公路设施。公路管理机构就...

幼儿园办园理念是什么办学理念是幼儿园办园思想的集中体现，对幼儿园的办学目标与发展方向起着引导与规范的作用。每个幼儿园都应根据自己的办园实际与经验提炼自己独特而科学的办园理念。 以下为...

得了肝病吃什么好慢性肝病患者之饮食诉求与一般人并无不同，营养均衡、新鲜天然最重要，但下列几项应特别注意： ◎营养谘询 肝硬化患者若出现食道静脉瘤破裂出血、肝昏迷、腹水等合并症时，其日常饮...

2013属蛇的犯什么太岁属蛇化解本命年犯太岁六大注意事项 1、2013年本命年禁红色，红腰带、红绳、红内衣等，一概不能用。蛇年，火旺。红色属火，进一步破坏了五行平衡，无灾也会变有灾，小灾变大灾的。 2、本...

playboy是什么意思Playboy: [ 'pleib�0�0i ] n. 花花公子 例句与用法： 1. He has been given a label of ＂playboy＂ by his friends. 他的朋友给他起了一个“花花公子”的绰号。 英英解释： 名词play...

什么食物对眼睛有益葵花子 葵花子含有丰富的植物油脂，子仁含油率高达30% ----60% ，且其所含量脂肪为不饱和脂肪组成，其中亚油酸占5 %，有助于人体发育和生理调节，能起到降低胆固醇的作用，对防止动脉硬...

office2007精简版和office2003有什么显著的区别之前用的2003，之后用2010beta，现在因为2007可升级至2010所以用着2007的正版。 我觉得office中最好用的版本就是2010了，从2003直接换到2010虽然界面很不一样，但很快就用顺手了，但2...

姓郜女孩叫什么好听点是冉求之行也。” 彬蔚 富有文采。适用于男孩和女孩取名字。出自陆机《文赋》“颂优游以彬蔚，论精微而朗畅”。 博容 度量大。出自唐代司空图 《成均讽》。出自《后汉书·桥...

鱼怎么做鱼的做法大全糖 醋 鲤 鱼 用料： 鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。 烹饪工艺： 1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。...