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对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问辣椒炒茄子怎么做，辣椒炒茄子如何做，想要做这道辣椒炒茄子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，自己动手做辣椒炒茄子，绝对经济实惠，达达菜谱教你做好吃的菜。 辣椒炒茄子的材料：茄子、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、盐、鸡精 辣椒炒茄子的做法：

1、茄子洗净切丝，泡在盐水里；青红椒、洋葱切丝备用；

2、锅烧热倒油，入茄子炒软后捞出；

3、锅内留底油烧至5成热，下葱花、姜片、蒜末爆香；

4、下入青红椒、洋葱断生，下过油的茄子，调入食盐和鸡精炒匀即可。 美味小贴士： 茄子切丝立即放入淡盐水中，防止氧化变黑；茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些。

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