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主料：紫茄子1个、长豆角7根

辅料：蒜米3瓣、干辣椒丝适量

配料：盐、生粉、生抽、花生油、麻油适量

茄子炒豆角的做法

原材料茄子一个，豆角7根

豆角去头尾，筋

豆角切成3厘米长的段

茄子洗净切长条段

在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

炒锅内倒入花生油，大火烧

茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

在把豆角放进油锅炸七成熟

准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

油锅倒油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

出锅装盘

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