[清蒸鲫鱼怎么做好吃清蒸鲫鱼的家常做法]步骤 1.主料：鲫鱼一条 2.辅料；青椒、红椒、葱、姜切丝。 3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。 4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。 5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉...+阅读
姜切丝。
熬底料：花蛤，蛏子，去掉内脏。
虾类，味道浓郁之后，加入适量清水，虾脚。
鱼类，鲍鱼，加盐、鲍鱼壳比较脏，煮完把壳去掉。大概熬5-10分钟。
大葱切薄片，熬出香味，不要糊掉：沙尖鱼，加几滴香油，去沙。最后外壳要洗净。
海虹洗干净外壳的泥，拔掉夹着的水草。
软体类：墨鱼仔，鱿鱼仔，去表皮，洗净内腔。调制中火，待火锅底料融化散开，不停翻炒：对虾，皮皮虾清洗干净，去虾线，虾须，翻炒，然后加入火锅底料，加热至六七成，下姜蒜干辣椒煸炒出香味，油温继续升高后，加入2勺郫县豆瓣，去鳞去内脏：锅底倒入烧多油。
以上几类原料，除鱼类之外，分别在开水中煮至9成熟。海虹，转大火烧开。
按照先生后熟，先不易入味后易入味，先不易煮老后易煮老的顺序加入刚才准备好的海鲜用料
花蛤 300g
海虹 2只
鲍鱼 2只
蛏子 300g
沙尖鱼 4条
皮皮虾 200g
墨鱼仔 200g
鱿鱼仔 200g
虾 250g
火锅底料 400g
姜 一小块
大葱 一段
盐 适量
海鲜火锅汇的做法
贝类
海鲜大杂烩的做法有哪些
采购：
鱼，取大条的中间段
贝壳，一市场上有许多，尽量选择海产品，肉质鲜美（购买时问清老板泥吐干净没）
虾：看个人喜欢好了，
螃蟹：肥的大闸蟹
洗材料
一 一洗好好，洗净，把草鱼放中间，两边散贝壳，注意，中间要夹带一些生姜，
盖上虾蟹，摆放整齐
调味，
用少许盐对凉开水，配成一碗
（比如我们吃饭的碗满满一碗）
从上面洒均匀大概用300克水，
超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好
放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了
上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了，
提示：我这做法是用锅蒸的，也有直接放燃气灶上烧的，都可以，怎么方便怎么来，
大杂烩怎么做好吃窍门
食材明细
三目蟹2只
鲜虾适量
沙白适量
花甲适量
鱿鱼1只
娃娃菜一小棵
香菇适量
葱花适量
蒜4颗
白酒半杯
料酒少许
盐35克
水适量
辣椒2小条
冬瓜适量
黄瓜适量
油适量
原味口味
煲工艺
十分钟耗时
简单难度
海鲜大杂烩的做法步骤
1
底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2
在放香菇 跟紧点放
3
在放沙白 跟紧点放
4
在放花甲 跟紧点放
5
在放虾 跟紧点放
6
在放三目蟹 跟紧点放
7
在放鱿鱼 跟紧点放
8
在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9
等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10
熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
小窍门
海鲜大杂烩 是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！
使用的厨具：煮锅
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