[茄子的家常做法]1、第一步，将茄子去皮，切大小均匀的方块蒸5分钟； 2、第二步，将肉切成肉末，用料酒腌制备用； 3、第三步，葱、姜、蒜、红绿椒等配料切碎备用； 4、第四步，碗里倒入生抽、老抽、白糖、...+阅读
肉末烧茄子： 主料：肉馅、茄子 调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；
2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；
3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。 特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。 肉末烧茄子： 主料：茄子、猪肉末 辅料：红椒条 调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 做法： 1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）； 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。 特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
肉末茄子要怎么做
茄子可谓是人见人爱的美味，它属于紫色食物，是一种对人体心血管非常有益的食材，它富含的维生素P是别的食物中很少有的成份，所以多食茄子对人体健康非常有利。 常用的制作茄子的方法有很多，可是无一例外都是油非常多，老一辈的经常说：“烧茄子重在放油，没油的茄子就不叫茄子。”但是油摄入多了会影响健康，不过如果按照下面的做法，也可以做出美味又少油的肉末茄子来。 材料：紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量 调味料：植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量 做法：
1、茄子洗净、切片；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；大蒜切成丁；
2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟；
3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟；
4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出；
5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。 注意： 刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。 营养锦囊： 茄子
1、成份：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及大量的粗纤维、钙、磷、铁等人体必须的矿物质元素，还有胡萝卜素、B族维生素、维生素，更特别是茄子还富含维生素P。
2、营养价值：中医认为，茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，能预防黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子富含的维生素P能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
肉沫茄子怎样做
做法： 1， 茄子洗干净去头， 切成长条. 在靠皮的两边切两排花， 不要切断.. 2， 切好的茄子用清水泡一个小时， 你会看见水变黑了， 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟， 没有的就算了. 3， 锅烧热， 放一勺子油， 把茄子放进去煎， 记住油不要太多， 也不要加， 茄子生的很吸油， 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软， 两面金黄， 盛出.. 4， 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末， 葱花一点点. 5， 热锅热油， 这次油可以稍微多一点， 放入蒜末稍炸， 喜欢吃辣的放干辣椒， 然后把肉末放进去炒散， 加入茄条， 加盐， 加糖， 加点酱油， 加小半碗水， 轻轻拌匀， 加盖焖2分钟.. 6， 生粉， 少量醋， 鸡精调匀， 倒入锅中， 打薄欠， 拌匀， 出锅， 洒点葱花..动作要快.. 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
肉沫茄子怎么个做法
肉末茄子 做法： 1， 茄子洗干净去头， 切成长条. 在靠皮的两边切两排花， 不要切断.. 2， 切好的茄子用清水泡一个小时， 你会看见水变黑了， 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟， 没有的就算了. 3， 锅烧热， 放一勺子油， 把茄子放进去煎， 记住油不要太多， 也不要加， 茄子生的很吸油， 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软， 两面金黄， 盛出.. 4， 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末， 葱花一点点. 5， 热锅热油， 这次油可以稍微多一点， 放入蒜末稍炸， 喜欢吃辣的放干辣椒， 然后把肉末放进去炒散， 加入茄条， 加盐， 加糖， 加点酱油， 加小半碗水， 轻轻拌匀， 加盖焖2分钟.. 6， 生粉， 少量醋， 鸡精调匀， 倒入锅中， 打薄欠， 拌匀， 出锅， 洒点葱花..动作要快.. 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
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