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食材明细
鹌鹑蛋20只
生抽2大匙
老抽2大匙
丁香2粒
八角1粒
五香粉1大匙
茶叶包一个
水3杯
盐1.5茶匙
冰糖2大匙
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
香喷喷的鹌鹑蛋的做法步骤
1
准备材料：鹌鹑蛋20枚。
2
配料：生抽酱油2大匙，老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1大匙，茶叶包一个，水3杯，盐1.5茶匙，冰糖2大匙。
3
锅中放入20枚鹌鹑蛋，加冷水没过蛋，大中火煮滚后，再用中小火煮8分钟。
4
把煮过的蛋捞出浸在冷水中，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上扎20个小洞。
5
将所有配料放入锅内，然后放入鸡蛋。
6
接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后，调中小火煮20分钟离火。
7
让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出后即可食用。
小窍门
没吃完的蛋可放在保鲜盒里，冰箱冷藏室保存，吃的时候再热一下~
鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤图怎么做好吃
烹饪步骤
1/7
排骨切块，放锅里焯下血水（我的排骨老爸昨天炒了下，就省了这步）。鹌鹑蛋放另一个锅里煮熟
2/7
西红柿切小块，生姜切片，蒜苗切段
3/7
鹌鹑蛋煮好后去掉外壳，外壳去掉后，最好洗下，因为上面会粘有蛋壳
4/7
炒锅加油烧热，放入姜片爆香，倒入排骨翻炒
5/7
当排骨炒到表面焦黄时，倒入剥好的鹌鹑蛋翻炒2分钟，然后加入1大碗浓汤（以淹到排骨为准），用中火闷30分钟
6/7
当汤汁快收干时，加入切好的西红柿跟蒜苗，再加少许鸡精，十三香，蚝油炒均
最后一步
装盘即可开吃了
小贴士
1 鹌鹑蛋最好用冷水煮，用热水煮容易开裂 2 我是加的腊排骨汤，所以就没放盐，如果家里没有浓汤的，可以用水代替，不过那就要放盐了
鹌鹑蛋可以炒什么好吃
五花肉 用料 五花肉 300g 鹌鹑蛋 20个 冰糖 15g 盐 适量 老抽 适量 生姜 适量 食用油 适量 葱 适量 姜 适量 加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉（孔瑶食谱）的做法 鹌鹑蛋冷水入锅。中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。下入鹌鹑蛋。烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。撒上葱花，色泽鲜艳，完美！小贴士
1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。...
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