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红烧子猪肉怎样做更好吃

04月04日 编辑 39baobao.com

[红烧牛肉怎样做]红烧牛肉 主料:牛肉1000克。土豆500克。 辅料:葱50克,姜25克,盐25克,糖少许,料酒50克,化椒 10克,味精10克,花生油500克。 制法 1、牛肉切成块,用水泡约半小时,捞出,控去水分,葱切长段,姜拍...+阅读

做法一 流程一:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二 1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。 2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。 红烧肉 做法三 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。 红烧肉 做法: 1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。 2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。 3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。 4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。 做法四 1.五花肉洗净切成小丁;

2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化; 3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆; 4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包; 5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。 做法五 材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 做法: 步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法 步骤

2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了) 步骤

3、捞出后晾凉切一样大的方块; 步骤

4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料; 步骤

5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油); 步骤

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色; 步骤

7、炒到白糖变成枣红色关小火; 步骤

8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味); 步骤

9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快; 步骤

10、最后加酱油调色,加盐调味; 步骤

11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟; 步骤

12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。) 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。 做法六 原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、 糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉; 肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水; 和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可; ★:给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位, 焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。 做法七 苏式红烧肉 1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 7.加入冰糖。 8.烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。 做法八 砂锅红烧肉 红烧肉的做法 1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅; 2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮; 3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水) 4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟; 5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。 优点:快、香、解馋; 综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。 做法九 特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用...

五味子怎么做好吃呢

五味子为木兰科木质藤本植物五味子的成熟果实。产于辽宁、吉林、黑龙江、河北等地者,习称“北五味子”;性温,味酸。有敛肺滋肾,养心柔肝,生津止汗,涩精止泻的功效。适用症状:肺肾阴虚:症见咳嗽、气喘、自汗、盗汗、消瘦乏力等。多见于慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核、肺气肿、肺源性心脏病、肺癌等。肾气虚弱:症见遗精、带下频多、遗尿或尿频、久泻或五更泻、瞳孔散大等。多见于慢性肾炎、慢性肾功能不全、慢性前列腺炎、性功能疾病、子宫颈炎、更年期综合症、慢性肠炎等。心气不足:症见心悸、怔忡、失眠、头晕眼花、健忘等。多见于心脏病、高血压病、贫血、神经衰弱、精神分裂症、老年性痴呆、癫痫等。肝阴亏虚:症见两肋隐痛、津少口干、盗汗等。

多见于病毒性肝炎、慢性胃炎、肝硬化等。此外,还可用于潜在性克山病、急性细菌性痢疾、膀胱、绿脓杆菌感染、暑热症等病症而出现气阴两亏证侯者。食用做法:五味枸杞饮,原料:醋炙五味子100克,枸杞子100克。白糖适量。用法:将枸杞子洗净,剪碎,与醋炙五味子混合均匀,分装在两只热水瓶中:每瓶加入沸水适量,放入白糖,塞紧瓶塞,浸泡3日。当茶饮用。功用:补肾益精,养肝明目,润肺止咳、生津开胃。适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、气短、遗精、自汗盗汗、视力减退等,此方亦可用于夏季食欲减退、身体消瘦、疲乏无力、口渴咽干等。注意事项常用量:每日3~ 15克。五味子收敛,外感发热、内热盛、麻疹初起者忌用。

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