[红烧豆腐的做法]食材 食谱热量：27.5（大卡） 主料 嫩豆腐适量 水淀粉适量 方法/步骤 把豆腐洗干净，切成小块 锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水 上炒锅，开火，待锅热后倒入调和...+阅读
红烧牛肉 主料：牛肉1000克。土豆500克。 辅料：葱50克，姜25克，盐25克，糖少许，料酒50克，化椒 10克，味精10克，花生油500克。 制法
1、牛肉切成块，用水泡约半小时，捞出，控去水分，葱切长段，姜拍。 土豆去皮，切滚刀块，用油炸半熟捞出。
2、烧开水，下入牛肉，开后，撇运河 浮沫，随起随撇，真到不见泡沫翻起为止。加入葱，姜花椒料酒，盐，糖色调好色味，移小火炖九成烂时，加入土豆，土豆一烂即可食用。 色红肉鲜，清香爽口。 土豆烧牛肉 原料：牛肉500克、土豆250克、色拉油50克、精盐适量、酱油适量、料酒20克、白糖适量、葱20克、姜10克、味精少许。 做法：1将牛肉放入专用器皿，加水，加盖，用高段加热4分钟，取出后捞出牛肉，晾凉，切成块。 2将土豆切成滚刀块，葱、姜洗净，切成葱花，姜片。 3专用器皿内放油、葱花、姜片、用高段加热2分钟，取出，加入酱油、料酒、精盐、白糖、牛，肉块和土豆块，拌匀加盖，用高段加热15分钟，取出，加味精，即可装盘。 红烧牛肉 基本特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效 基本材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 炖牛肉 炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。 有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。 放上几粒绿豆，就可免去膻味。 烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。 牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。 切牛肉要向肉纹横切。 烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。
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