[白菜豆腐汤怎么做]英文译名 Chinese Cabbage and Tofu Soup [编辑本段]原料 选用丁华堂一带所产大白菜，取白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。 [编辑本段...+阅读
材料： 白菜一颗， 萝卜1/3个， 小葱（细）几根， 蒜一头， 胡萝卜半根， 姜一小块， 糖两勺， 盐适量， 糯米粉一勺， 虾酱半勺， 辣椒面（细的）4勺.
做法： 白菜收拾好后， 切半， 在每片叶上撒盐（也可以用一个大盆水，加盐， 把白菜淹末在盐水里）. 腌8-10个小时， 通常看白菜变软就可以了.
在腌白菜的这段时间， 做辣椒抹子. 萝卜切丝（别太细）， 胡萝卜也切丝，小葱切段， 姜蒜切末. 糯米加一小杯水， 放到火上煮成糯米糊. 找个大碗， 放萝卜丝， 胡萝卜丝，小葱段， 姜蒜末，糖， 辣椒面， 虾酱， 糯米糊（稀一点），然后搅拌成辣椒抹子. 干湿程度用糯米糊来调.干的话，再放糯米糊.
白菜腌透后， 用清水洗一遍，挤干水.为的是不让白菜太咸. 尝一下白菜的咸淡， 用一片白菜叶沾辣椒抹子， 吃吃看， 淡的话在辣椒抹子里加盐，如果白菜本身太咸， 就再彻底的把白菜洗洗.
把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，要仔细的都抹上.抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏， 通常放半个月再吃， 那样比较入味儿.
白菜做泡菜是怎么做的
您好；不用。白菜泡菜白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面、葱、蒜、酱汁拌好后，夹在腌好的白菜叶之间，之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。材料白菜5棵（15Kg），萝卜2.5个鄄？捆（300g），芥菜1/2捆（500g），细葱1/2捆（200g），大葱1/2捆（200g），生牡蛎300g，生虾1杯（150g），辣椒面3杯，蒜5头（200g），生姜2头（50g），虾酱1/2杯（120g），黄花鱼酱汁1/2杯（100g），盐、白糖适量*盐水：盐1.5Kg，水7L做法1）白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。2）把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。3）在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。
4）把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5）过3星期等味道浸入后吃。泡菜制作方法泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国东北、湖南、湖北、河南、广东、广西、四川等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜营养丰富泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类含有丰富的全价蛋白质，能满足人体需要。泡菜富含乳酸，一般为0.4%~0.8%，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗功效。
据试验报道，多种病原菌在泡菜中均不能发育
怎样做白菜泡菜
韩国泡菜的做法 韩国泡菜菜谱（经典收藏） 白菜：2只 韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以） 姜：2两 蒜：一头+半头 辣椒面：2-5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道） 苹果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 盐 味精（我做的时候没有放味精，看个人口味） 糖 （建议多放一些，看个人口味） 1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧~~至少4个小时。
2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。 3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。） 4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层... 5. 封口。
先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！ 6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！
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