[重阳糕怎么做]原料配方 糯米粉1000克 粳米粉500克 赤豆250克 白糖1000克 红绿果脯100克 红糖50克 豆油25克 制作方法 1.先将红绿果脯切成丝，待用。 2.将赤豆、白糖（250克）、豆油制成干豆沙，备...+阅读
广式萝卜糕[编辑本段]广式萝卜糕 工艺：蒸 口味：咸鲜味 主料：小麦面粉（450克） 白萝卜（900克） 腊肉（生）（200克） 辅料：虾米（50克） 调料：盐（4克） 胡椒粉（3克） 味精（2克） 类别：广东菜 年夜饭 制作工艺： 1. 自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆； 2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎； 3. 用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉（香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精； 4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状； 5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟； 6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。 工艺提示： 1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤； 2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕； 3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。 食谱营养：
1、小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
3、腊肉（生）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
4、虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食谱相克：
1、白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
2、虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 广式萝卜糕所含营养素： ·热量 （2803.07千卡） ·蛋白质 （105.04克） ·脂肪 （106.62克） ·碳水化合物 （375.39克） ·膳食纤维 （18.52克） ·胆固醇 （508.50毫克） ·维生素A (229.80微克) ·胡萝卜素 （181.80微克） ·硫胺素 （1.45毫克） ·核黄素 （0.69毫克） ·尼克酸 （14.26毫克） ·维生素C (189.00毫克) ·维生素E (29.57毫克) ·钙 （787.94毫克） ·磷 （1916.24毫克） ·钾 （3524.26毫克） ·钠 （6279.69毫克） ·碘 （13.05微克） ·镁 （561.06毫克） ·铁 （41.09毫克） ·锌 （19.02毫克） ·硒 （114.64微克） ·铜 （3.59毫克） ·锰 （8.36毫克） 与广式萝卜糕相关的菜谱： 桂花蜜汁藕片 醉饼 韭菜蛋饼 蘑菇木耳饺 姜乳蒸饼 高丽凤尾虾 炸香椿鱼 鸡丝伊府面 一品素包 炸香椿鱼
如何做美味香煎萝卜糕
主料
白萝卜一个800g（个人随意） 腊肠一条50g
半肥瘦腊肉（切好分装）120g 粘米粉280g
玉米淀粉80g 虾米（半碗）20g
五香粉（或胡椒粉）3-4g 盐个人口感
清水500ml 温开水250ml
大蒜切小寸两条
超赞！香煎萝卜糕（含制作过程）的做法步骤
1. 材料来一张，还有半碗虾米（20g左右）
2. 萝卜刨丝，沥干（用手轻轻抓干即可）
3. 腊肉腊肠切丁分类装盘备用（记得腊肉肥瘦分开切哈）
4. 炒料的部分准备好啦
5. 锅热下油，先放腊肉肥爆香出油（大概煎煎炸炸到透明）
6. 倒入腊肉腊肠翻炒至微焦感觉
7. 铲起锅里留油哈！
8. 倒入大蒜头们 爆香 表面微焦
9. 萝卜丝倒入翻炒，因为我用的是不粘锅所以可能没有多大影响（青们如果用普通的锅发现有点太干可以多加一些油）
10. 爆炒个2-3分钟吧？！放盐（按个人口味哈）继续翻炒1-2分钟 这时候可以加少许白砂糖（提味）
11. 加虾米 腊肠腊肉们继续爆炒
12. 最后加蒜叶 五香粉（4g）翻炒拌匀！五香粉是不咸的哦！我感觉加个5g都可以
13. 倒入500ml清水盖盖子焖煮至水热 打小火1-2分钟（刚好来搅拌粉啦） 这个时候可以试试味道，咸度的话你们试的时候觉得太咸就对了哈哈
14. 之前就可以先取大盘子装好粉类（280g粘米粉+80g生粉） 用筷子搅拌均匀哈
15. 粉类直接倒入250ml温开水使劲搅拌哈！直到所有粉类都沾了水成超级粘稠状
16. 将炒好的馅料和汤全部倒进去 要马上马不停蹄的使劲使劲再使劲搅拌，因为汤比较热 使劲搅拌让粉类不要被部分烫熟不均匀粘平均
17. 最终稠度是这样的
18. 找来深度比较高的大盘子表面涂油 将搅拌均匀的萝卜糕们倒进去！
19. 热水下锅 大火30分钟熄火焖5-10分钟（各位最后在水差不多热的时候再把搅拌好的萝卜糕倒进去盘子里）
20. 蒸好啦！看似有点块状不平？！不要紧张哈 冷了就不会这样啦
21. 蒸好焖好就马上拿出来放冷了哈！完全冷了才起盘切块放好哈！
22. 冷了切块保存就可以啦！抹了油的盘一点都不会沾哈！
萝卜糕的做法萝卜糕怎么做好吃萝卜糕的家常做法
主料
白萝卜
500g
粘米粉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
自制腊肠
150g
清水
250g
虾米皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
黄酒
适量
步骤
1.把白萝卜去皮擦成丝，用盐腌10分钟
2.腊肠切成小丁，
3.粘米粉加清水
4.粘米粉加清水搅拌成浆
5.腌好的白萝卜丝攒出水份
6.平底锅中放少许油，倒入腊肠丁，翻炒一分钟
7.再加入虾皮，炒出香味
8.再倒入白萝卜丝
9.加盐生抽白糖和蚝油调味，翻炒均匀即可关火
10.将炒好的萝卜丝腊肉倒入浆水中
11.搅拌均匀成糊
12.取一容器，内层抹油，将糊倒入容器中，放入蒸锅，上汽后蒸一个小时左右
13.取出晾凉
14.将晾凉的萝卜糕倒出，切成块
15.平底锅中倒入少许油，将萝卜糕放入锅中
16.中小火煎至两面金黄
17.盛出食用
请问萝卜糕的做法
原料：白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。做法：
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用；
2、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香；
3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；
4、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊；
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉；
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。贴心提示：
1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗，适中的粗细口感最好，萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间，粉太少成品不Q，粉太多则口感不好；
2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，如果萝卜本身水份很多，水的用量可以酌情调整；
3、想要做成好吃的萝卜糕，其他配料也不可少，香菇、干虾仁（加少许料酒蒸熟）、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀，也可以根据自己口味选择；
4、因为蒸制食品的温度非常高，所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹签刺入烤盘中心，抽出来的竹签上没有粘粉，则表示糕以蒸熟；
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后，才可以切片，煎制的时候要小火，一面煎好以后才翻面。 蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用，也可以切片和蔬菜肉类炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味，还要您自己亲自试试看…
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