[怎么做清炖鲤鱼]第1点：首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆！想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐！ 第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是把鱼皮弄破，另外可以在煎之前...+阅读
天麻炖鸽子
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
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炖鸽子
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就：
用这个热汤泡鸽子，晃动几下
3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`
把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~
大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时
然后吃之前加点蘑菇、盐进去
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白斩鸽子
材料：土鸽子
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
干炸鸽子
材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
用鸽子煲汤需要什么调料？怎么煲
展开全部不用太讲究的，鸽子就是个头中等的飞禽，肉比鸡少比麻雀多。 那些专门说 鸽子怎样，养分怎样，你就是跟鸡比，也就差不多那个样。鸽子比较骨细肉多，这才是它的食用价值。 怎么煲汤？用啥材料？家中有啥，就用啥，枸杞，党参，人参须，红枣，当归，淮山，都可以，如果都没有，光用姜和酒去腥，也是一锅好汤。 怎么做？一只鸽子可能不够，两三只至少吧？去毛去内脏，不必说吧？因为你是要煲汤，所以将鸽子斩块，可以焯水去血水，也可以边煮边捞掉血沫。加点姜丝姜片，少许米酒（当然也可以完全用米酒不加水，那是给产妇祛湿固本用的），很快就熟了，加盐，鸡精调味，就是一锅好汤。当然你也可以加香菇，瘦肉，火腿，淮山，笋丝，随性就好，做菜不必拘泥格式，好吃为要。
炖鸽子汤可以放什么东西
做法：
1）.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2）.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3）.山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4）.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5）.小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
注：
1）.炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2）.红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3）.里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4）.超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢
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